Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

ÖMA Grünenbacher Dorfkäse, Bioland - Laib

ca. 6,000kg | ausgewogener Dorfkäse aus traditioneller Herstellung im Allgäu

Allgemeines

Allgemeines: Mitten im beschaulichen Ort Grünenbach, im Westallgäu liegt die Sennerei, die Käsermeister Bernd Baur 2020 übernommen hat. Die „Käskuche“, wie man hier im Allgäu sagt, besteht bereits seit 1886 und kann somit auf eine lange Tradition zurückblicken.
Tradition hat auch das Käsehandwerk in Bernds Familie. Es wurde Bernd beinahe in die Wiege gelegt, denn bereits sein Vater war Betriebsleiter in einer Sennerei. Bernd hat sein Fundament, seine Ausbildung als Molkereitechniker, durch viele In- und Auslandserfahrungen und nicht zuletzt durch seine lange Tätigkeit als Betriebsleiter einer Nachbarsennerei gestärkt und sein Wissen und sein Käse-Know-how dadurch vertieft und verfeinert. Den Betrieb führt Bernd mit seiner Familie, die genau wie er große Leidenschaft für gute Käseprodukte hegen.
In der Grünenbacher Sennerei Käsbaur verarbeitet Bernd ausschließlich beste Bioland-Heumilch und zaubert dabei aus seinem Kupferkessel schmackhafte Bio-Hart- und Schnittkäse, sowie Butter und Quark.
Kleine, handwerklich arbeitende Sennereien zu unterstützen und sie zu erhalten ist einer der gelebten Werte der ÖMA. So entstand die Kooperation mit Bernd und der ÖMA Grünenbacher Dorfkäse wurde kreiert. Der Schnittkäse aus hochwertiger Bioland-Heumilch wird während seiner – für einen Schnittkäse außerordentlich langen Reifung von mindestens 4 Monaten - mit Rotkulturen gepflegt und erhält dadurch seinen mild-aromatischen Geschmack. Er besitzt einen hellgelben bis goldgelben Teig, der eine cremig-weiche bis leicht feste Konsistenz aufweist. Der ÖMA Grünenbacher Dorfkäse ist - wie sein Hartkäse-Pendant, der ÖMA Grünenbacher Sennkäse - ein Käse ohne Schnörkel. Ein ehrlicher Käse nach guter, alter Käsetradition der durch seinen reinen Geschmack überzeugt. Ein Allgäuer Käse aus traditioneller Herstellung.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Der Grünenbacher Dorfkäse ist durch seine lange Reifezeit ein besonderer Schnittkäse für die abwechslungsreiche Käseplatte. Noch besser macht er sich jedoch für das Pausen- oder Vesperbrot. In dünne Scheiben geschnitten, rundet er jede Brotzeit schmackhaft ab.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Unsere Schnittkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 Stunde Zimmertemperatur genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im mittleren Bereich des Kühlschranks bei ca. 6-8°C und sollten im immer gleichen ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1480 kJ / 354 kcal

Fett: 28g

davon gesättigte Fettsäuren: 17g

Kohlenhydrate: <0,1g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 25g

Salz: 1,5g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Allgäu

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Fett i. Tr.: 52%

Produzent: Grünenbacher Sennerei Käsbaur

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 4 Monate

Reifezeit Zahl: 4

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 2%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Rotschmierekulturen

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: mild bis aromatisch

Geruch: mild bis aromatisch

Konsistenz: cremig weich bis leicht fest

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Deutschland, Allgäu

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: Bioland

Inverkehrbringer: ÖMA Beer GmbH, Am Mühlbach 2, D-88161 Lindenberg im Allgäu

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Verpackungsart: Laib

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

ÖMA Grünenbacher Dorfkäse, Bioland - Laib

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: nein

GTIN Stück: 94026913520205

Art. Nr: 52020

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Hafer, Roggen, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Huhn, Laktose, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

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