Der Name 'Alt' rührt von der obergärigen 'alten' Brauart.

Das Bier wird mit speziellen obergärigen Hefen bei 15 - 20 °C vergoren, häufig werden dunkle Spezialmalze verwendet.

Die Sorte stammt ursprünglich aus dem Niederrhein und aus Düsseldorf, ist heute aber auch bundesweit erhältlich. Charakteristisch ist seine dunkle, oft an Bernstein erinnernde Farbe und sein hopfenbetontes, aber auch fruchtig aromatisches Aroma. Die optimale Trinktemperatur des Altbiers liegt bei 8 - 10 °C. Es wird traditionell aus kurzen, gedrungenen, meist 0,2-l-fassenden Altbierpokalen getrunken.

Der Stammwürzegehalt liegt zwischen 11,2 und 12%, der Alkoholgehalt bei 4,4 - 5,0 Vol.-%.

· Schulters, J., Knab, M. (1999): Bierologie.- Nürnberg: Carl, Getränke-Verl.