Bei Weizen- und Roggenbrot genügt ein 90-Prozent-Anteil des jeweiligen Getreides. Bei allen anderen Getreidesorten muss der namensgebende Anteil nur 20 Prozent betragen. Mindestens

8 Prozent muss der Anteil betragen, wenn Ölsaaten wie Sonnenblumenkerne oder Leinsamen im Namen erwähnt werden.

Die Verarbeitungsrichtlinien der AGÖL (Arbeitsgemeinschaft ökologischer Landbau) schreibt einen Vollkornanteil von 100 Prozent vor.