Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Cheddar mature gerieben

180g | Cheddar mature gerieben

Allgemeines

Allgemeines: Cheddar ist ein großes Dorf im Bezirk Sedgemoor der englischen Grafschaft Somerset. Die Gemeinde liegt am südlichen Rand der Mendip Hills, einer Reihe von Kalksteinhügeln die auch eine Cheddar-Schlucht und mehrere Schauhöhlen umfasst. Darauf nimmt auch der Name Bezug: Das Wort "Cheddar" kommt von dem alten englischen Wort " ceodor" und bedeutet "tiefe dunkle Höhle" oder "Tasche". Der Käse wird seit dem 15. Jahrhundert in Betrieben dieses westlichen Teils Englands hergestellt und trägt den Namen der für seine Erzeugung bekannten Region. In England ist Cheddar ein sehr populärer Käse. Trotz seiner Berühmtheit sind nur zwei Cheddar-Sorten geschützt. Die Alvis Bros Ltd., ein Familienunternehmen in der 3. Generation, ist führender Hersteller von Bio Cheddar und anderen englischen Käsesorten in Bioqualität, Marke: Lye Cross Farm Organic.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Cheddar mature gerieben

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Großbritannien (GB)

Zutaten

Zutaten: KUHmilch*, Salz, mikrobieller Austauschstoff, Trennmittel: Kartoffelstärke*
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1708 kJ / 412 kcal

Fett: 34,4g

davon gesättigte Fettsäuren: 21,70g

Kohlenhydrate: 0,6g

davon Zucker: 0,1g

Eiweiß: 25g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: England

Besonderheiten: Für Cheddar gibt es keine Alternative, wenn es um das Überbacken von Speisen geht. Für seine herausragenden Schmelzeigenschaften ist das Cheddaring-Verfahren verantwortlich, ebenso für seinen zartschmelzenden Teig. Sein vollmundiger Geschmack und sein mürber Teig sind das Ergebnis einer fürsorglichen Reifung. Der Cheddar mature gerieben wird in einer wiederverschließbaren Verpackung angeboten. Die Käseflocken haben eine optimale Größe für ein perfektes Ergebnis beim Gratinieren.

Rezept, Zubereitung: Einfach, bekannt und trotzdem magisch: Kartoffelgratin mit Cheddar Für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln | 300 g geriebener Cheddar | 500 ml Sahne, Salz und Pfeffer Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in eine gebutterte Form schichten und mit 300 g geriebenem Cheddar bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ½ l Sahne übergießen, so dass die Kartoffeln fast bedeckt werden. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C in 60-70 Minuten knusprig braun backen. Enjoy your meal!

Herstellung: Tradition wird in der Familie Alvis hoch geschätzt. Auf den Farmen der Familie leben rund 250 Bio-Kühe der Rasse Holstein-Friesian. Die Tiere sind den ganzen Sommer über frei und weiden auf hügeligen Feldern. Das Cheddaring, eine besonders traditionelle Technik der Käseherstellung, spielt dabei die wesentliche Rolle. Hierbei wird der Bruch auf etwa erbsengroße Bruchstücke zerkleinert, die sich dann unter Rühren bei einer Temperatur von 40°C am Boden des Kessels absetzen. Nachdem die Molke abgelaufen ist wächst die Bruchmasse wieder zusammen. Diese Masse wird dann in Blöcke geschnitten und in speziellen Mühlen unter Zugabe von Salz zu Schnitzeln gemahlen. Diese Schnitzel werden bis zu 24 Stunden gepresst und nach dem Formen bei 10° bis 12°C gereift.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 0-6 °C lagern

Milchart: Kuh

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Vallée Verte

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 9 Monate gereift

Reifezeit Zahl: 9

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: ohne Rinde

Käseform: gerieben

Haltbarmachung: Schutzatmosphäre

Geschmack: vollmundig mit Aromen von Frucht und Butter, die sich in überbackenem Zustand mit feinen Röstaromen verbinden

Geruch: appetitlich, frisch, mit feinen gerösteten Noten

Konsistenz: zartschmelzend und knusprig, überbacken einfach großartig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Großbritannien

Verarbeitungsland: Großbritannien

Verpackungsland: Großbritannien

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: GB-ORG-05

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Zusammensetzung des Schutzgases: 100 % N2

Logistik

Verpackungsart: Beutel

Verpackungsmaterial: PE, Papier

Stücke in Packung: 1

Einheit der Einzelstücke: Kilogramm

Bezeichnung der Einzelstücke: Beutel

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

Sonstiges

Aussprache: Tscheddar matjur

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: ja

alkoholfrei: ja

GTIN Stück: 5027632000388

Art. Nr: 46101

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose

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