Apfel
Aprikose
Birne
Brombeere
Dattel
Erdbeere
Feige
Hagebutte
Heidelbeere
Himbeere
Holunder
Johannisbeere
Kirsche
Kiwi
Mango, Papaya, Tropenfrucht
Pfirsich
Pflaume, Zwetschge
Preiselbeere
Quitte
Sanddorn
Sauerkirsche
Stachelbeere
Vielfrucht und Sonstige
Weintraube
Zitrusfrucht
Der Vorteil von biologischen Fruchtaufstrichen gegenüber konventionellen Konfitüren liegt hauptsächlich im hohen Fruchtanteil und der Abwesenheit von Raffinadezucker.
Der Fruchtanteil von Fruchtaufstrichen liegt teilweise bei 90% (im Gegensatz zu 45-50% bei Konfitüren).
Als Süßungsmittel dienen Agavendicksaft, Apfeldicksaft oder Rohrohrzucker, seltener auch Honig.
Die Früchte werden sehr spät vollreif geerntet. Dies führt zu einem hohen Fruchtzuckergehalt der Früchte.
Die gewaschenen Früchte werden unter Vakuum bei Temperaturen zwischen 50 und 70°C eingedickt, in Gläser gefüllt und anschließend pasteurisiert.
Für die erwünschte Festigkeit wird ein Geliermittel, meistens Pektin zugesetzt.
Da den Fruchtaufstrichen keine Konservierungsmittel zugesetzt werden, sollten sie nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahrt und rasch verbraucht werden.
Fruchtaufstriche sind Obst-Aufstriche, die mit alternativen Süßungsmitteln wie Apfel-, Agaven-, Birnen- oder Traubendicksaft, Vollrohrzucker oder Honig gesüßt sind.
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