Neben der fast unüberschaubaren Produktpalette aus konventioneller Erzeugung gibt es inzwischen auch zahlreiche Bio-Glühweine und -Punsche, einschließlich alkoholfreier Heißgetränke (z.B. Bio-Holunder-Glühpunsch u.a.).

Im Handel gibt es neben Fertigerzeugnissen in Flaschen auch noch die verschiedensten Glühwein- und Punschextrakte, die oft nur mit Wasser trinkfertig gemacht werden. Bei Bio-Produkten wird der Zucker in der Regel durch Honig und/oder Agavendicksaft ersetzt und der Wein wie auch die anderen Zutaten sind aus kontrolliert biologischer Erzeugung.

Der klassische Punsch setzt sich aus fünf Bestandteilen zusammen: Wasser, Frucht (z.B. Orangensaft, geriebene Schale), Schwarztee, Zucker und Alkohol (meist Rum oder Arrak).

Erlaubt sind aber auch Sirupe, naürliche und künstliche Aromastoffe (Fruchtsäuren, Fruchtsäfte, aromatische Extrakte) sowie zugelassene Farbstoffe. Allgemein müssen Punsch-Fertigzubereitungen mind. 30 Vol.-% Alkohol enthalten. 'Glühpunsche' enthalten statt Wein in der Regel Obstwein und/oder Fruchtsäfte.

Neben zahlreichen Spezialitäten wie z.B. 'Heißer Bischof', 'Kardinal', 'Schwedenpunsch' (Punsch mit Zitronensaft und Südwein, der eiskalt getrunken wird) gibt es auch alkoholfreie Punsche, die manchmal als 'Kinderpunsch' angeboten werden. Bekannt sind 'Fliederpunsch' (Holundersirup, Zitronensaft, Wasser) oder Honigpunsche aus rotem oder weißem Trauben-Süßmost, Honig, Zitronensaft und Gewürzen wie Zimt und Nelken.

Wie Glühwein wird Punsch gewöhnlich heiß serviert, darf aber keinesfalls kochen.

Glühwein ist ein Mischgetränk aus Rot-, seltener Weißwein, Zucker und verschiedenen, oft 'weihnachtlichen' Gewürzen.

Er gelangt trinkfertig gemischt in den Handel, kann aber auch leicht selbst zubereitet werden. Für eine Portion gibt man 3-4 Stück Würfelzucker, abgeriebene Zitrone (bzw. einen Streifen Zitronenschale), 2-3 Gewürznelken und etwas Zimtrinde in 1/4 Liter Rot- oder Weißwein, erhitzt das Ganze und lässt es noch einige Zeit ziehen, wobei zu beachten ist, dass der Wein niemals kochen darf (Verlust von Alkohol und Aroma).

· Das grosse Lebensmittellexikon, Pinguin-Verlag, Innsbruck (3. Aufl., 1985).

· www.voelkeljuice.de