A. Meyer: Das Lexikon der gesunden Ernährung, 3. Auflage, April 2002

Man kann Gomasio ganz leicht selbst herstellen!

Dazu werden die ungeschälten Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze leicht geröstet bis sie heiß sind. Das Meersalz wird erst zum Schluss dazugegeben und nur kurz mitgeröstet. Dann zerstößt man die Mischung im Mörser und verschließt sie luftdicht in einem Schraubglas. Fertig!

Da es leicht verdirbt und dann ranzlig schmeckt, sollte es nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.

Noch ein Tipp:

Vorsicht bei Gomasio aus dem Fachhandel. Diesem ist im Gegensatz zu Ware aus dem Naturkosthandel oder Reformhaus meistens Glutamat zugesetzt, welches bei empfindlichen Personen allergieauslösend sein kann!

Gomasio ist eine Mischung aus ungeschälten Sesamsamen und Meersalz in der Regel im Verhältnis 4:1, wobei das Mischungsverhältnis dem individuellen Geschmack jederzeit angepasst werden kann. Für die salzarme Ernährung ist ein Mischungsverhältnis von 8:1 eher anzuraten.

Durch den hohen Sesamanteil hat Gomasio auch gesundheitlich einen hohen Stellenwert. Sesamsamen bestehen zu etwa 50% aus hochwertigem Öl, das einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren enthält. Der Eiweißgehalt ist mit 20% ebenfalls sehr hoch, was Sesam zu einem wichtigen Lebensmittel in der vegetarischen Vollwertküche macht.

Gomasio kann aufs Brot gestrichen werden, es passt aber auch ausgezeichnet zu Salaten und Getreidegerichten.