Hartweizennudeln aus Vollkornhartweizen findet man hauptsächlich im Naturkostfachhandel.

Konventionelle Hartweizennudeln bestehen meist aus ausgemahlenem Hartweizenmehl.

Vollkornhartweizen enthält jedoch einen wesentlich höheren Mineralstoffanteil als (teil-)ausgemahlener Hartweizen und zusätzlich noch alle Vitalstoffe des Hartweizenkornes und ist deshalb für die vollwertige Ernährung besonders zu empfehlen.