Konventionell hergestellte Kekse bestehen meist aus hellem Auszugsmehl, gehärteten pflanzlichen Fetten und weißem Zucker. Zusätzlich werden oft künstliche Aroma- und Farbstoffe eingesetzt.

Zutaten, die in einer Menge unter 5 % enthalten sind, müssen nicht deklariert werden. Damit werden in besonderem Maße die Allergiker benachteiligt, da hierdurch unerwünschte Reaktionen nicht auszuschließen sind.Wenn man Kekse im Naturkosthandel kauft kann man sicher sein, dass die Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Weiterhin wird auf künstliche Zusatzstoffe, Farbstoffe und Aromen vollständig verzichtet.

Es wird stets Vollkornmehl verwendet, das deutlich mehr Ballststoffe und Mineralstoffe enthält als gewöhnliches Auszugsmehl.

Als Getreide finden meist Dinkel und Hafer, aber auch glutenfreie Sorten, wie Mais, Reis, Amaranth und Buchweizen Verwendung.

Statt gehärteten Fetten wird mit ungehärteten pflanzlichen Fetten, wie Palmfett oder Margarine gearbeitet.

Weißzucker wird ersetzt durch Honig, Vollrohr- oder Rohrohrzucker, Reissirup oder auch Apfeldicksaft.

Im Naturkosthandel können somit auch Allergiker unter einer große Palette an Keksen auswählen. Es gibt sowohl glutenfreie, hefefreie, milcheiweißfreie und auch eifreie Kekse.

Alle Inhaltsstoffe werden auf der Kekspackung voll deklariert.