Knäckebrot kann auf drei verschiedene Möglichkeiten hergestellt werden: mit Hefe und Sauerteig, durch ein so genanntes Eisknäckeverfahren oder im Extruder.

Bei der zweiten Möglichkeit wird bei 0°C unter Druck Luft in den Teig eingearbeitet. Bei der dritten Möglichkeit wird der Teig unter Druck und Hitze im Extruder geknetet und beim Verlassen entsteht unter Druckabfall die lockere Teigstruktur.

Wer aus gesundheitlichen Gründen auf Hefe verzichten soll, wählt Knäckebrot, das mit dem Eisknäckeverfahren hergestellt wurde.

Bei Genuss von Knäckebrot immer ausreichend Flüssigkeit zuführen!