Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Ma Mordicus Bierkaas

8kg | Ma Mordicus Bierkaas

Allgemeines

Allgemeines: Die Meester-Affineurs® bezeichnen sich selbst als ein begeistertes Team von Käseverrückten. Der Markenname Meester-Affineurs® basiert auf dem französischen Begriff „Affinieren“, was wörtlich übersetzt verfeinern bedeutet. "Käse mit einer natürlichen Rinde lebt und verdient tägliche Aufmerksamkeit: waschen, drehen, pflegen. Wir verfeinern den Käse. Käse reift nicht von selbst, er braucht Liebe und Handwerkskunst. Und dafür stehen die Meester-Affineurs®!" Die Meester-Affineurs® sind Käseliebhaber und glauben an eine nachhaltige und ehrliche Nahrungsmittelindustrie.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Niederländische Käsezubereitung aus Schnittkäse mit Bier; mit Bier gewaschen.

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Niederlande (NL)

Zutaten

Zutaten: Schnittkäse* (KuhMILCH*, Meersalz, Starterkulturen, Labaustauschstoff, Reifungskulturen, Festigungsmittel: Calciumchlorid), Mordicus Bier (2%); "Mordicus" Bier* (0,2%) auf der Rinde.
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten, Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1601 kJ / 386 kcal

Fett: 32g

davon gesättigte Fettsäuren: 20g

Eiweiß: 24,5g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Gelderse Vallei-Veluw

Besonderheiten: Eine cremige Käsespezialität mit würzigen Malztönen. Während des Reifeprozesses wird dieser Käse mit Mordicus gewaschen, einem Spezialbier der Stadtbrauerei Wageningen. Mordicus ist ein Weizenbockbier, eine Variante des Standard-Bockbiers, bei der im Malzbunker mehr als 50 % Weizen verwendet werden. Dies verleiht dem Bier ein volleres Mundgefühl, eine Trübung und eine sehr leichte - manchmal kaum wahrnehmbare - Säure.

Rezept, Zubereitung: Der Mordicus Bierkaas kann super als Borrelhapjes gereicht werden. Borrelhapjes sind eine Tradition in Holland, quasi die niederländische Version der spanischen Tapas. Ein Borrel ist eigentlich ein Glas Schnaps, es steht aber auch für die Sitte, Gäste zu einem Umtrunk einzuladen. Bei dieser Gelegenheit reicht man kleine Häppchen, damit das Hochprozentige nicht ganz so schnell anschlägt. Früher bestanden Borrelhapjes aus Käsewürfeln und Wurstscheiben, heute sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Borrelhapjes können aus Fisch, Wurst, Gemüse oder eben aus Käse bestehen. Borrelhapjes lassen sich prima vorbereiten. Quelle Genussidee: eintopfheimat.com Zu den Borrelhapjes mit Mordicus passt natürlich perfekt ein Weizenbockbier, mit dem wurde der Käse ja auch gewaschen.

Herstellung: Dieser Käse wird aus thermisierter Milch der Rasse Montbéliarde hergestellt, die in Overberg grasen. Die Kühe grasen so oft und so viel wie möglich draußen, am Tag und in der Nacht. Nach kurzem Salzen - nur 6 statt 48 Stunden - wird der Käse mit Mordicus-Bier gewaschen, wodurch eine natürliche und essbare Kruste entsteht. Mordicus Bier ist ein Spezialbier der Stadtbrauerei Wageningen.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: thermisiert

Wärmebehandlung Käse: thermisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Käsezubereitung aus Schnittkäse mit Bier; mit Bier gewaschen

Käsegruppe AT: Käsezubereitung aus Schnittkäse mit Bier; mit Bier gewaschen

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Meester-Affineurs BV

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 90 Tage gereift

Reifezeit Zahl: 90

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,8%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Coating

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: mittelkräftig, aromareich, süß, herb, Hopfen, fein eingebundene Bieraromen

Geruch: Bierduft, fruchtig

Konsistenz: ultraschmelzender Teig, tolles Mouthfeeling, auch ein bisschen klebrig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande

Verarbeitungsland: Niederlande

Verpackungsland: Niederlande

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Holländische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Aus erhitzter, nicht pasteurisierter Milch hergestellt.

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Papier

Sonstiges

Aussprache: Mordicus Bierkaas

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: ja

alkoholfrei: ja

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896707858

Art. Nr: 70785

Allergiehinweise

enthalten: Gluten, Milch, Gerste, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß, Hefe

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