· Schulters, J., Knab, M. (1999): Bierologie.- Nürnberg: Carl, Getränke-Verl.

· www.bierforum.de/fachbegriffe.htm

Das Malzbier zählt zu den obergärigen alkoholfreien Bieren, die mit Spezialmalzen (am häufigsten Caramalz) und ggf. unter Zusatz von Zucker hergestellt werden.

Caramalz ist ein in der Rösttrommel gedarrtes Malz, dessen Enzyme weitestgehend abgestorben sind. Es besitzt einen Karamellcharakter, hebt die Vollmundigkeit und sorgt für kräftige und dunkle Farben.

Bekannte Sorten sind Carapils, Carahell und Caramünch.

Malzbiere dürfen ausschließlich unter der Bezeichnung 'Malztrunk' in den Handel gelangen; die Bezeichnung 'Bier' ist nicht erlaubt.

Da Malzbiere wie alle alkoholfreien Biere einen Restalkoholgehalt aufweisen, sind sie für Alkoholkranke absolut ungeeignet. Früher wurden solche 'Nährbiere' gerne schwächlichen Kindern als Kräftigungsmittel gegeben, allerdings raten heute die meisten Kinderärzte von dieser Praxis ab, weil die Gefahr besteht, Heranwachsende frühzeitig an den 'Biergeschmack' zu gewöhnen und damit die Alkoholabhängigkeit zu fördern.