Palmöl wird aus dem fetthaltigen Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen. Es wird hauptsächlich zur Margarineherstellung verwendet.

Palmöl ist ein festes Fett, das sich erst bei Temperaturen um 37°C verflüssigt. Da es durch seinen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren sehr hoch erhitzt werden kann, findet es auch Verwendung zum Braten und Frittieren.

Für die Vollwerternährung ist es relativ unbedeutend. Es hat mit 46% einen sehr hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Weiterhin enthält es Ölsäure und Palminsäure und einen geringen Anteil an Linolsäure.

Kokosfett wird durch Auspressen der Steinfrüchte der Kokospalme (Cocos nucifera) bei 70-80°C erhalten.

Kokosfett ist bei Zimmertemperatur fest und von weißer Farbe und hat einen neutralen Geschmack.

Aufgrund seines hohen Schmelzpunktes und des neutralen Geschmacks wird Kokosfett gerne zum Braten und Frittieren verwendet.