· Schulters, J., Knab, M. (1999): Bierologie.- Nürnberg: Carl, Getränke-Verl.

· Das grosse Lebensmittellexikon, Pinguin-Verlag, Innsbruck (3. Aufl., 1985)

Das Bier nach 'Pilsener Brauart' wurde von dem bayerischen Braumeister Josef Groll am Martinstag 1842 erstmals in Pilsen (Tschechien) ausgeschenkt. Pils ist heute das in Deutschland beliebteste und am meisten ausgeschenkte Vollbier. Als 'Echtes Pilsener' oder gleichsinnig (z.B. 'Pilsener Urquell') darf jedoch nur in Pilsen hergestelltes Bier bezeichnet werden.

Beim Brauvorgang kommt ein sehr helles Spezialmalz (Pilsner Malz) zum Einsatz, außerdem wird das Bier stärker gehopft. Ergebnis ist ein hell- bis goldfarbenes Getränk mit betonter 'Hopfenblume' und sehr feinporigem stabilen Schaum. Pils soll in wenigen Zapfvorgängen vom Fass zügig eingeschenkt werden; die optimale Trinktemperatur beträgt 8 °C.

Der Stammwürzegehalt schwankt zwischen 11 und 12,5%; der Alkoholgehalt liegt gewöhnlich zwischen 4,8 und 5,2 Vol.-%.