Quellwasser ist - ähnlich wie Mineralwasser - ein im Wesentlichen naturbelassenes Wasser. Es muss am Quellort abgefüllt werden. Für Quellwasser gelten jedoch weniger strenge Reinheitsanforderungen wie für Mineralwasser. Es ist nicht auf besondere ernährungsphysiologische Eigenschaften abgestellt; das Flaschenetikett enthält keine Hinweise auf Mineralbestandteile, Quellnamen und geographische Herkunft.

Für Quell- und Tafelwasser gelten die Grenzwerte der Trinkwasserverordnung.