Dressing ist eine ursprünglich amerikanische Bezeichnung für verschiedene Salatmarinaden auf Essig-Öl-, Mayonnaise- bzw. Joghurtbasis.

Auch im Naturkosthandel gibt es mittlerweile eine vielfältige Auswahl an Salatdressings.

Diese sind im Unterschied zu den konventionellen Produkten überwiegend eifrei und weniger fettreich.

Weiterhin wird als Fett vor allem das Sonnenblumenöl mit seinem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren eingesetzt. Dieses wird in der Regel kalt gepresst und anschließend gedämpft oder desodoriert. Dadurch vermindert sich der Eigengeschmack des Öls und die Haltbarkeit wird verlängert.

Die Unterschiede im Fettgehalt der verschiedenen Soßen sind teilweise erheblich. So verlangt eine Salatmayonnaise einen Fettgehalt von mindestens 50% (im Unterschied zu 80% Fettgehalt  der klassischen Mayonnaise), für Salatcremes oder Salatdressings gibt es überhaupt keine Vorgaben.

Bei den Salatdressings auf Wasser-Öl-Essig-Basis konnte der Fettgehalt sogar auf unter 10% gesenkt werden.

Da die Hersteller der biologischen Soßen weitgehend auf Eier in ihren Produkten verzichten, müssen sie auf andere Bindemittel ausweichen. Hierfür werden hauptsächlich verschiedene Stärkesorten, Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl verwendet.

Für die verschiedenen Geschmacksrichtungen American, French und Knoblauch werden ausschließlich Gewürze und Kräuter aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet.

Auf Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel wird in allen Fällen verzichtet