Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Schönauer Blumenwiese

4kg | Blumenwiese

Allgemeines

Allgemeines: Allgäuer Bio Heumilch-Käse mit Blüten von der duftenden Sommerwiese Die Heu-Milch stammt von biologisch wirtschaftenden Bauernhöfen aus dem Allgäu. Das hügelige Alpenvorland mit seiner klaren Bergluft, saftigen, kräuter- und blumenreichen Weidegründen und Kuhrassen, wie das Allgäuer Braunvieh, schaffen ideale Voraussetzungen für eine besonders hohe Milch-Qualität. Unsere Maîtres Fromagers Peter und Mathias, echte Meister ihres Fachs, käsen daraus sogenannte „grüne“ Käse. Sie kommen aus einer kleinen, handwerklich arbeitenden Bio-Sennerei und müssen so gekäst werden, dass sie für die anschließende Rindenreifung im Schönauer Reifekeller geeignet sind. Dafür ist unser Allgäuer Maître Fromager Anton zuständig. Er versteht nicht nur die Kunst der Rotkultur-Affinage, sondern kreiert auch die in Handarbeit aufgelegten Kräuter- und Blüten-Mäntel. Seine Käse-Spezialitäten schmecken nicht nur exzellent, sondern duften auch nach Kräutern und Blüten. Deshalb empfehlen wir den Verzehr mit Kräuterauflage ohne Abschnitt der panierten Rinde.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Als Belag auf krossen Baguettes oder Vollkorn-Brot/-Brötchen, zum Überbacken von Aufläufen und Grillgut, gewürfelt als Snack zu Wein und Bier, als Zutat bei einer Vielzahl von Salaten.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Im Kühlschrank bei ca. 5 ° C, gut eingepackt oder in einem verschlossenen Gefäß, um Austrocknung zu verhindern. Kann eingefroren werden.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Käse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, pasteurisiert, HeuMILCH*, Milchsäurebakterien als Starterkultur, mikrobielles vegetarisches Lab, Natriumchlorid (Siedesalz), natürlich vorkommend, Salz, Blüten* (Ringelblume*, Kornblume*, Erikablüte*, Lavendelblüte*, Dillspitzen*, Liebstöckel*, Schabzigerklee* )
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1524 kJ / 368 kcal

Fett: 30g

davon gesättigte Fettsäuren: 20,1g

Kohlenhydrate: 0,5g

Eiweiß: 24g

Salz: 1,4g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Besonderheiten: Bio-Schnittkäse aus dem Allgäu, besonders cremig, geschmeidige Konsistenz. Durch Rotkultur-Affinage erhält er sein volles ausgewogenes Aroma. Auflagen mit Blüten und Kräutern, die mitgegessen werden können, vermitteln ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Eine echte Käse-Spezialität.

Verarbeitungshinweis: Bio-Käse werden ohne Natriumnitrat hergestellt und sind daher für die warme Käseküche zu empfehlen.

Herstellung: In einer Allgäuer Bio Sennerei nach überlieferten Rezepturen von erfahrenen Maîtres Fromagers gekäst, gereift und affiniert im Schönauer (Allgäu) Käsekeller unter Leitung des Maître Fromager Anton.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 5-8 °C lagern

Sonstige Hinweise: Etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen; dann kommt das Aroma noch besser zur Geltung.

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: 50%

Produzent: Schönauer Käsekeller GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 5-6 Wochen

Reifezeit Zahl: 5

Reifezeit Einheit: Woche(n)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,4%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Naturrinde, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: mild-aromatisch, sahnig

Geruch: nach Blüten

Konsistenz: cremig, zart schmelzender Teig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: Bioland

Weitere Qualitätskriterien und Labels: European Vegetarian Union

Inverkehrbringer: Jelitta GmbH, Riedeselstraße 31 a, D-82319 Starnberg

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: Kunststoff

Stücke in Packung: 1

Einheit der Einzelstücke: Kilogramm

Bezeichnung der Einzelstücke: Stück

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

Download

Produktdaten

pdf-Datenblatt

Excel XML JSON BNN

Produktbild

thumb medium normal groß

Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: ja

GTIN Stück: 2800086001049

Art. Nr: 121341

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß, Dill, Liebstöckel, Umbelliferae

Spuren möglich: Laktose

... mehr über Le Maître

Zuletzt angesehene Produkte

Schönauer Blumenwiese

gekühlte Lebensmittel Käse

Schönauer Blumenwiese

Ähnliche Produkte

Zuletzt angesehene Produkte