Schrot & Korn 7/2001: S. 20

Tagwerk-Zeitung 2/ 2002: Warenkorb Schorlen

Als Schorle bezeichnet man ein Mischgetränk, das aus gleichen Anteilen Saft oder auch Wein und kohlensäurehaltigem Wasser hergestellt wird. Die Bezeichnung "Gespritzter" muss durch die Angabe "weinhaltiges Getränk" ergänzt werden. Schorlen sind vor allem als sommerliche Durstlöscher beliebt.

Wichtige Qualitätsmerkmale von Bio-Schorlen sind neben dem eingesetzten Mineralwasser die jeweiligen frisch gepressten, stets naturtrüben Säfte, deren natürliche Bestandteile voll erhalten bleiben (siehe Fruchtsäfte).

Sie werden im Gegensatz zu vielen konventionellen Produkten nicht mit Schwefel konserviert oder mit Dimethyldicarbonat keimfrei gemacht. Notwendig ist jedoch wie beim Saft ein schonendes Pasteurisieren. In der Bio-Schorle sind ebenso wenig Fruchtsaftkonzentrate wie Aromen zu finden, mit denen manche konventionelle Schorlen "aufgepeppt" sind, um über inhaltliche Mängel hinwegzutäuschen.

Bei den Saftschorlen haben die Bio-Hersteller in den letzten Jahren ein breites Angebot entwickelt. Neben der beliebten Apfelsaft-Schorle gibt es auch Mischungen mit Kirsch- oder Beerensäften (z.B. rote und schwarze Johannisbeere, Himbeere und Schwarzer Holunder).