Sojajoghurt ist ein fermentiertes Produkt aus Sojamilch mit oder ohne Fruchtzubereitung.

Die Herstellung von Sojajoghurt erfolgt ähnlich wie die von Joghurt aus Milch.

Damit Sojamilch fermentieren kann, werden auch die gleichen Bakterienstämme benötigt, nämlich ?Lactobacillus Bulgaricus? und ?Streptococcus Thermophilus?. Diese können jedoch nur mit Milchbestandteilen gezüchtet werden. Zu Beginn der Fermentierung wird dieser Milchanteil durch ein besonderes Verfahren ausgefiltert. Danach ist Sojajoghurt frei von tierischem Eiweiß und laktosefrei mit einem theoretischen Restanteil von weniger als zwei tausendstel Promille.

Sojajoghurt hat einen hohen Eiweißgehalt und essentielle Aminosäuren, Eisen, Phosphor und B-Vitamine. Sojamilch enthält auch Calcium, allerdings deutlich weniger als Kuhmilch.

Sojaprodukte sind ideal für alle, die Milcheiweiß oder Milchzucker nicht vertragen.