Sonnenblumenöl wird aus den Samenkernen der Sonnenblume gewonnen.

Zum weitaus größten Teil wird Sonnenblumenöl durch Extraktion mit Lösungsmitteln hergestellt. Das so gewonnene Öl ist neben Palm- und Sojaöl von sehr großer Bedeutung für die Margarineherstellung.

Hersteller biologischer Produkte bieten jedoch auch unraffiniertes, kaltgepresstes Sonnenblumenöl an, das zum Teil sogar aus kontrolliert biologisch kultivierten Sonnenblumen gewonnen wird.

Sonnenblumenöl besteht zu etwa 65% aus zweifach ungesättigten und zu ca. 20-25% einfach ungesättigten Fettsäuren.

Durch seinen sehr milde, feinen Geschmack bietet sich Sonnenblumenöl sowohl für die Zubereitung von Salaten und Rohkost an, kann aber auch zum Kochen und Braten problemlos verwendet werden.