Tempeh hat einen hohen Eiweißanteil (20%) und ist eines der wenigen pflanzlichen Nahrungsmittel, das bedeutende Mengen an Vitamin B12 (14 mg/100 g) enthält. Tempeh wird völlig ohne Salz produziert.

Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das ursprünglich aus Indonesien stammt.

Für die Herstellung von Tempeh werden gekochte Sojabohnen mit einer Pilzkultur beimpft und im Wärmeschrank bei etwas über 30 °C eineinhalb Tage fermentiert. Während der Reifezeit bildet sich ein camembertartiger Schimmelpilz.