Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Thurgauer Rahmkäse

4,2kg | Thurgauer Rahmkäse

Allgemeines

Allgemeines: Als Paul Strähl Senior 1954 in Siegershausen, einem Ortsteil der Gemeinde Kemmental im Kanton Thurgau, seine Käserei gründete, gehörte er zu den wenigen Pionieren, die an die Zukunft von neuen Käsesorten glaubten. Doch der Erfolg gab ihm Recht. Aus seiner kleinen Käserei ist mittlerweile ein großer Betrieb mit über 65 Mitarbeitern geworden, die täglich bis zu 15.000 kg Käse herstellen. Geführt wird das Unternehmen in der dritten Generation von Astrid Holenstein und Peter Strähl. Sein Vater, Hans-Peter Strähl, ist wie es dessen Vater Paul Strähl es ebenfalls war, Käsemeister und Garant für die hervorragende Qualität der Produkte. Die wichtigsten Partner des Unternehmens sind die knapp 120 Milchbauern aus der Region, die den Rohstoff für die Käseherstellung liefern. Die Produktionsstätte in Siegershausen ist auf Raclette, Schnittkäse und Weichkäse spezialisiert, während in Bürglen, einem 2003 übernommenen Schmelzkäsewerk, das Original Schweizer Fondue und Schmelzkäse hergestellt werden. Das Erfolgsgeheimnis der Strähl AG beruht auf der Erfahrung mit traditioneller Käseherstellung in Verbindung mit modernen Technologien, sowie dem Bewusstsein für Käsespezialitäten in höchster Qualität.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Möchte man den Thurgauer Rahmkäse mit einem guten Wein genießen, so schenkt man sich am besten einen harmonischen Weißwein ein.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Halbfester Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Schweiz (CH)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Steinsalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1578 kJ / 381 kcal

Fett: 33g

davon gesättigte Fettsäuren: 17g

Eiweiß: 21g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Thurgau

Besonderheiten: Die Wurzeln des Thurgauer Rahmkäse (Typ Tilsiter) erstrecken sich weit zurück in das späte 19. Jahrhundert. Die traditionelle Käseherstellung des Tilsiters brachten wahrscheinlich protestantische Flüchtlinge aus den Niederlanden nach Preußen und in die Region nördlich der Stadt Tilsit in Ostpreußen. Die beiden Schweizer Käser Otto Wartmann und Hans Wegmüller brachten das Original Tilsiter-Rezept, das sie um 1890 in der "Milchbude" in Tilsit kennengelernt hatten, in die Schweiz. Ab dem Jahr 1893 produzierten die beiden den "eingewanderten" Käse im Thurgau.

Rezept, Zubereitung: Mit seiner sämigen Konsistenz und seinem vollmundigen Aroma ist der Thurgauer Rahmkäse mit der grün-roten Etikette die Überraschung auf jeder Käseplatte. Besonders beliebt ist er als Dessertkäse und bei Rezepten, wo zart schmelzende Käsesorten gefragt sind. Er verfeinert manch köstliches Gericht um eine sahnig-würzige Note.

Herstellung: Der milde und cremige Thurgauer Rahmkäse wird aus pasteurisierter Thurgauer Bio-Milch hergestellt, die aus der Umgebung täglich bei den Bio-Bauern abgeholt und innerhalb kürzester Zeit verarbeitet wird. Der Thurgauer Rahmkäse besitzt eine dünne, bräunliche Rinde, die während der etwa einmonatigen Reifung mit Salzwasser und Rotkulturen behandelt wird.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Halbfester Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: 55%

Lactosegehalt: <0,1%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe CH: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 6 Wo. gereift

Reifezeit Zahl: 6

Reifezeit Einheit: Woche(n)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 2%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Käseform: Ganzer Laib

Haltbarmachung: Schutzatmosphäre

Geschmack: ausgewogen, süß mit fein-herber Note, charakteristisches Rotkulturaroma mit sahnigen Nuancen

Geruch: nussig, milchig, sahnig, charakteristisch nach Rotkultur

Konsistenz: weich, sahnig, zart-schmelzend

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Schweiz

Verarbeitungsland: Schweiz

Verpackungsland: Schweiz

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Nicht EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: CH-BIO-006

Welcher Standard wird erfüllt: Bio Suisse Knospe

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Zusammensetzung des Schutzgases: Biogon C30, Zusammensetzung 70% N2, 30% CO2

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Durch natürliche Reifung laktosefrei.

Logistik

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: PA, PE

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: ja

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 97610617603202

Art. Nr: 50600

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Ausschluss garantiert: Laktose

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