Walnussöl ist ein kaltgepresstes, fast farbloses, sehr aromatisches Pflanzenöl aus dem gut ausgereiften Walnusskern.

Walnussöl ist besonders reich an ungesättigten Fettsäuren. Durch das Pressen der reifen Walnüsse gehen jedoch einige Vitalstoffe verloren.

Durch seinen sehr aromatischen, hervorragenden Geschmack eignet sich das Walnussöl besonders zum Anrichten von Blattsalaten.

Da das Öl sehr teuer ist und der Inhalt einer angebrochenen Flasche sehr schnell ranzig wird, wird der Kauf von Walnussöl nur in kleinen Mengen empfohlen.Man kann sich sein eigenes ?Walnussöl? herstellen, indem man Sonnenblumenöl mit zerkleinerten Walnüssen verwendet.