Beide Produktarten werden wie Aufschnitt verwendet und auf das Brot gelegt.
- Brotbelag auf Tofubasis
- Brotbelag auf Weizenbasis
Bei den Produkten auf Tofubasis wird der Tofu mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen gemischt und mit Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl verdickt und somit schnittfest gemacht. Bei den Produkten auf Weizenbasis wird das Weizeneiweiß mit Wasser und verschiedenen anderen Zutaten und Gewürzen gemischt. Als Verdickungsmittel dienen ebenfalls Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl.
Neben den vielen streichfähigen Produkten bereichern schnittfeste Produkte auf der Grundlage von Tofu oder Weizen das Sortiment der Brotbeläge. Sie stellen eine gute Alternative zu Wurst oder Käse dar und sind somit für Vegetarier und oft auch für Veganer geeignet.
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