Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

ÖMA BBS Bayer. Bergkäse Mittelalt, Bio - Theke

ca. 3,0kg | ein besonderes Stück Käse-Handwerk aus dem Ostallgäu

Allgemeines

Allgemeines: Nach traditoneller Rezeptur wird der ÖMA Bayerischer Bergkäse Mittelalt, der mit dem Bayerischen Bio-Siegel ausgelobt ist, aus naturbelassener Allgäuer Bio-Heumilch hergestellt. Während der mindestens 3-monatigen Reifezeit wird er sorgfältig von Hand geschmiert und entwickelt in dieser Zeit seinen vollmundig-würzigen Geschmack. Die kirschkerngroße Lochung ist kennzeichnend für diesen mild-würzigen Hartkäse. Für die interessierten Kunden & Käseliebhaber gibt es Hintergrundinformationen und -geschichten rund um den Käse, die Landwirte und die Molkerei. Alles zusammengefasst in einem ÖMA Partnerporträt. Eingebettet in ein kleines Hochtal nahe den steilen Hängen der Allgäuer Alpen liegt die ÖMA Sennerei „Sellthürner Käskuche“. Der Traditionsbetrieb wurde bereits im Jahre 1907 von Landwirten gegründet. Auf die ökologische Wirtschaftsweise wurde der gesamte Betrieb 1995 umgestellt. Heute wird die frische Heumilch täglich von 7 - ca. 900m hoch gelegenen - Naturland-Betrieben im Umkreis von 15km um die Molkerei abgeholt. Unser Käser Rudi Gmeiner - ein absolutes Allgäuer Original - verarbeitet die Milch handwerklich und nach alter Tradition im Kupferkessel zu außergewöhnlich leckeren Käse-Spezialitäten. Drei Mal die Woche werden die Laibe gewendet und von Hand mit einem Gemisch aus Rotschmierebakterien, Salz und Wasser eingerieben, wodurch sie ihren Geschmack entfalten und die typische Rinde ausbilden. Neben den Kuhmilch-Spezialitäten fertigt die Sennerei auch zwei Ziegen-Schnittkäse. Die Ziegenmilch dazu gelangt tagesfrisch von 2 benachbarten Ziegenhöfen in die Sennerei und wird dort schonend von unserem Käser Rudi Gmeiner weiterverarbeitet.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Ein Bayerischer Bergkäse gehört auf's Käs'brett und oder in den Picknick-Rucksack.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Hartkäse entfalten ihr volles Aroma nach etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur. Sie sollten in Käsepapier im oberen Kühlschrankfach aufbewahrt werden.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Hartkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1660 kJ / 400 kcal

Fett: 32g

davon gesättigte Fettsäuren: 19g

Kohlenhydrate: <0,1g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 28g

Salz: 1,7g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Allgäu

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Fett i. Tr.: 50%

Produzent: Sellthürner Käskuche

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 3 Monate

Reifezeit Zahl: 3

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,7%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Rotschmierekulturen

Geschmack: kräftig, leicht würzig, nusskernartig

Geruch: kräftig, leicht würzig, nusskernartig

Konsistenz: Fester bis mittelfester geschmeidiger Teig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Weitere Qualitätskriterien und Labels: Bio-Siegel Bayern

Inverkehrbringer: ÖMA Beer GmbH, Am Mühlbach 2, D-88161 Lindenberg im Allgäu; info@oema.de

Logistik

Füllgewicht: 3,00kg

Verpackungsart: Stück

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

ÖMA BBS Bayer. Bergkäse Mittelalt, Bio - Theke

Download

Produktdaten

pdf-Datenblatt

Excel XML JSON BNN

Produktbild

thumb medium normal groß

Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: nein

GTIN Stück: 94026913529277

Art. Nr: 52927

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Hafer, Roggen, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Huhn, Laktose, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

... mehr über ÖMA

Zuletzt angesehene Produkte

ÖMA BBS Bayer. Bergkäse Mittelalt, Bio - Theke

gekühlte Lebensmittel Käse

ÖMA BBS Bayer. Bergkäse Mittelalt, Bio - Theke

Ähnliche Produkte

Zuletzt angesehene Produkte