Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

ÖMA AchtzehnEnder, Naturland - Laib

9,500kg | Ein prächtiger Vertreter seiner Art in absoluter Premium-Qualität!

Allgemeines

Allgemeines: Der ÖMA AchtzehnEnder reiht sich in Käse-Genuss aus Naturland-Heumilch in absoluter Premium-Qualität ein. Ein Hirsch wird nach der Anzahl der Stangen seines Geweihs benannt. So hat unser Hartkäse ÖMA AchtzehnEnder – wie seine jüngeren Pendants Sechs- und Zwölfender – seinen prächtigen Namen erhalten. Jedes Geweih-Ende entspricht einem Monat Reifezeit, in der er traditionell von Hand mit Rotkulturen geschmiert und gepflegt wird. Diese Zeit ermöglicht es ihm sein volles Potenzial zu entfalten. Prachtvoll ist nämlich auch sein Auftreten, denn die Rohmilch-Spezialität überzeugt nicht nur durch eine kräftig-würzige Note, sondern auch durch geschmeidigen Käseteig, welcher feine Salzkristalle aufweist. Dieser Prachtkerl mit langer Reifezeit darf auf keiner Kenner-Käseplatte fehlen! Eingebettet in ein kleines Hochtal nahe den steilen Hängen der Allgäuer Alpen liegt die ÖMA-Sennerei „Sellthürner Käskuche“. Der Traditionsbetrieb wurde bereits im Jahre 1907 von Landwirten gegründet. Auf die ökologische Wirtschaftsweise wurde der gesamte Betrieb 1995 umgestellt. Heute wird die frische Heumilch täglich von den 6 Naturland-Betrieben im Umkreis von 15 km um die Molkerei abgeholt. Unser Käser Rudi Gmeiner - ein absolutes Allgäuer Original - verarbeitet die Milch handwerklich und nach alter Tradition im Kupferkessel zu außergewöhnlich leckeren Rohmilchspezialitäten. Drei Mal die Woche werden die Laibe gewendet und von Hand mit einem Gemisch aus Rotschmierebakterien, Salz und Wasser eingerieben, wodurch sie ihren Geschmack entfalten und die typische Rinde ausbilden.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Der ÖMA Achtzehnender ist als extra lang gereifte Bergkäse-Spezialität beinahe zu schade zum Verarbeiten. Ihm wird gebührend Raum gegeben, wenn er in Vollendung mit einem guten Stück Bauernbrot sowie einem vollmundigen Rotwein genossen wird. Auf einer Kenner-Käseplatte verückt er zudem Fans kräftiger Vertreter!

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Hartkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1700 kJ / 410 kcal

Fett: 32g

davon gesättigte Fettsäuren: 19g

Kohlenhydrate: <0,1g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 28g

Salz: 1,7g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Allgäu

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Fett i. Tr.: 52%

Produzent: Sellthürner Käskuche

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 18 Monate

Reifezeit Zahl: 18

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,7%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Rotschmierekulturen

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: herzhaft würzig, leicht nussig

Geruch: Sehr kräftig, würzig

Konsistenz: Fester bis mittelfester geschmeidiger Teig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: Naturland

Inverkehrbringer: ÖMA Beer GmbH, Am Mühlbach 2, D-88161 Lindenberg im Allgäu

Logistik

Verpackungsart: Stück

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: nein

GTIN Stück: 94026913529475

Art. Nr: 52947

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Hafer, Roggen, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Huhn, Laktose, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

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