Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

ÖMA Emmentaler extra fein ger Kartoffelst, Dem.-GV

10,00kg | EMMENTALER g

Allgemeines

Allgemeines: Der ÖMA Emmentaler ist der klassische Allgäuer Hartkäse. Frisches, nach Blumen und Kräutern duftendes Gras und sorgfältig getrocknetes Heu bilden die Grundlage für das hochwertige Futter der Demeter-Kühe. Dies verleiht ihm seinen nusskernartig und mild aromatischen Geschmack. Für einen Laib von 80 kg werden ca. 1.000 Liter Demeter-Heumilch von hörnertragenden Kühen verarbeitet.
Der foliengereifte Emmentaler stellt die preisgünstige Alternative dar. Die Herstellung entspricht dem rindengereiften Demeter Allgäuer Emmentaler, der Reifevorgang findet in der Folie statt.

Für die interessierten Kunden & Käseliebhaber gibt es Hintergrundinformationen und -geschichten rund um den Käse, die Landwirte und die Molkerei. Alles zusammengefasst in einem ÖMA Partnerporträt.

Inmitten des Allgäuer Hügellands ist die ÖMA-Produktion Leupolz gelegen, die im Jahre 1960 als genossenschaftlich organisierte 'Emmentaler Käserei Leupolz' gegründet wurde. Aufgrund der steigenden Anzahl ökologisch wirtschaftender Milchbauern in der Region wurde 1986 eine zweite, gesonderte Produktionslinie eingerichtet, auf der bis heute ausschließlich Demeter Produkte hergestellt werden. Käsermeister Pit Pfohl und seine Mitarbeiter verarbeiten hier täglich 10.000 Liter frische Heumilch zu Butter, Schnitt- und Hartkäse. Die beliebtesten unter ihnen sind die Hartkäseklassiker Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse - beide mit geschütztem Ursprung.

Die aktuell 21 Lieferlandwirte bewirtschaften ihre Höfe auf biologisch-dynamische Wirtschaftsweise. Diese zeichnet sich aus durch Vielfalt in Anbau und Tierhaltung, Entwicklung des Hofes als individuellen, lebendigen Organismus, Arbeiten im Rhythmus natürlicher Kreisläufe und kosmischer Einflüsse und gezielten Einsatz der Biologisch-Dynamischen Präparate.

Die Hörner tragenden Milchkühe grasen im Sommer auf den kräuterreichen Allgäuer Wiesen, im Winter wird ausschließlich getrocknetes Heu und hofeigenes Getreideschrot zugefüttert.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Seine extra feine Verreibung bestimmt die sehr guten Verarbeitungs-Eigenschaften unseres ÖMA Emmentalers.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Unsere geriebenen Hartkäse können direkt aus dem Kühlschrank heraus verarbeitet werden. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und in der Originalverpackung.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Hartkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Trennmittel: Kartoffelstärke* 3%, Speisesalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: **aus biodynamischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1401 kJ / 342 kcal

Fett: 28g

davon gesättigte Fettsäuren: 17g

Kohlenhydrate: 2,5g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 32g

Salz: 1g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Allgäu

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Fett i. Tr.: 45%

Produzent: Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Art der Reifung: nicht gereift

Reifezeit Text: mind. 3 Monate

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: ohne Rinde

Haltbarmachung: Schutzatmosphäre

Geschmack: mild aromatisch, nusskernartig

Geruch: Mild aromatisch, nusskernartig

Konsistenz: Geschmeidiger und elastischer Teig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: demeter

Inverkehrbringer: ÖMA Beer GmbH, Am Mühlbach 2, D-88161 Lindenberg im Allgäu

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Zusammensetzung des Schutzgases: 70% Kohlendioxid, 30% Stickstoff

Logistik

Verpackungsart: Karton

Verpackungsmaterial: PA, PE

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

Pfandartikel Stück: kein Pfand

ÖMA Emmentaler extra fein ger Kartoffelst, Dem.-GV

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: ja

GTIN Stück: 4026913156258

Art. Nr: 55625

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Hafer, Roggen, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Huhn, Laktose, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

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