Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Bio Mozzarella

125g |

Allgemeines

Allgemeines: Der Name Mozzarella kommt von ,,mozzo´, d.h. abschneiden, in Teile geschnitten. Daraus hat der italienische Dialekt dann ,,Mozzarella´ gemacht. Der typisch italienische Mozzarella wird aus Büffelmilch hergestellt. Aber auch Mischungen von Kuh- und Büffelmilch sind in Italien üblich.

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH*, Salz, mikrobielles Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Nährwertbezug: auf abgetropftes Produkt

Energie kJ / kcal: 1212 kJ / 243 kcal

Fett: 18,6g

davon gesättigte Fettsäuren: 13,8g

Kohlenhydrate: 0,5g

davon Zucker: 0,49g

Eiweiß: 18,6g

Ermittlung der Nährwerte durch: Berechnung

Salz: 0,70g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Brandenburg, Landkreis Barnim, Gemeide Chorin

Herstellung: Die frisch gemolkene demeter Milch kommt direkt nach dem Melken in die Meierei. Dort wird sie im Käsekessel mit den nötigen Kulturen und Lab versetzt und muss das erste Mal ruhen. Nach ca. 1 Stunde entsteht eine gelartige Masse. Nun wird die dickgelegte Milch zum Käsebruch geschnitten. Die dann etwa erbsengroßen Bruchstücke müssen nun erneut für ca. 3 Stunden ruhen. Wenn der richtige pH-Wert (Grad an Säure) erreicht ist, beginnt die eigentliche Kunst des Mozzarella Kochens. Die jetzt handgroßen Stücke werden mit heissem Wasser übergossen und müssen gleichzeitig geknetet werden. Dieser Arbeitsgang ist der Wichtigste. Nur mit äußerster Sorgfalt und viel Erfahrung kommt die gewünschte ziehbare aber nicht zähe Konsistenz zustande. Durch das heiße Wasser wird die Käsemasse so weich, dass sie nun in verschiedene Formen und Kugelgrößen geformt und abgeschnitten werden kann; eben ,,mozzo´. Die abgeteilten Stücke werden in kaltes Wasser gelegt, dürfen auskühlen und ihre Form annehmen. Anschließend werden sie verpackt und sind fertig für den Verzehr.

Milchart: Kuh

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Käsegruppe: Pasta Filata Käse

Fett i. Tr.: mindestens 45%

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1%

Käseform: in Lake

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: ja

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Deutschland, Polen

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-034

Inverkehrbringer: Francia Mozzarella GmbH; Volkmarstraße 9-11, 12099 Berlin, Deutschland

Name Inverkehrbringer: Francia Mozzarella GmbH

Straße Inverkehrbringer: Volkmarstraße 9-11

PLZ Inverkehrbringer: 12099

Ort Inverkehrbringer: Berlin

Land Inverkehrbringer: Deutschland

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: enthält Milch

Logistik

Verpackungsart: Beutel

Verpackungsmaterial: PE

Einheit der Einzelstücke: Gramm

Bezeichnung der Einzelstücke: Beutel

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: ja

koscher: nein

halal: nein

alkoholfrei: ja

ungesüßt: nein

GTIN Stück: 4022894001112

Art. Nr: 10300

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

nicht enthalten: Dinkel, Gerste, Hafer, Kamut, Roggen, Weizen, Cashewnuss, Haselnuss, Macadamianuss, Mandeln, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Walnuss, Huhn, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin

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