Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Aurora Gold Demeter Mama Kuh

4,5kg | Aurora Gold Bio Käse aus Respekt vor Mensch, Tier & Natur seit 1980

Allgemeines

Allgemeines: Der Aurora Gold Mama Kuh Käse ist ein mindestens sechs Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Demeter-Milch. Die Milch stammt von zwei Demeter-Höfen am Niederrhein, die seit mehreren Jahren auf kuhgebundene Kälberaufzucht setzen. Diese Form der Tierhaltung zeichnet sich dadurch aus, dass die Kälber ihre ersten Lebenswochen in engem Kontakt mit ihrer Mutter oder einer Ammenkuh verbringen. In den ersten zwölf Lebenswochen wachsen die Kälber innerhalb der Herde auf. Sie erhalten ihre Milch direkt von der Kuh und können ihr natürliches Sozialverhalten ausleben. Erst nachdem die Kälber ausreichend getrunken haben, wird die verbleibende Milch für die weitere Verarbeitung gewonnen. Darüber hinaus gehören ausreichend Platz im Stall, Bewegungsfreiheit und regelmäßiger Weidegang zu den Grundsätzen dieser Haltungsform. Die beteiligten Höfe haben 2023 eine Selbstverpflichtung mit verbindlichen Kriterien für die kuhgebundene Kälberaufzucht entwickelt. Die Einhaltung dieser Standards wird regelmäßig überprüft. Ziel ist es, eine artgerechte Haltung zu fördern und den Kälbern eine natürliche Entwicklung innerhalb des Herdenverbands zu ermöglichen. Der Aurora Gold Mama Kuh Käse wird in der Familienkäserei Aurora hergestellt, die seit 1980 ausschließlich Bio-Milch verarbeitet. Für die Herstellung wird die Milch schonend pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten. Saisonale Unterschiede in Fütterung und Vegetation können sich daher auf Farbe, Fettgehalt und Geschmack auswirken. Diese natürlichen Schwankungen sind charakteristisch für Käse aus nicht standardisierter Milch. Für die Gerinnung wird mikrobielles Lab verwendet. Während seiner mindestens sechswöchigen Reifung lagert der Käse auf Fichtenholzbrettern und wird sorgfältig gepflegt. Dadurch entwickelt er seine mild-cremige Textur und sein ausgewogenes Aroma. Durch die Reifezeit ist der Käse zudem von Natur aus laktosefrei. Der Aurora Gold Mama Kuh Käse steht für handwerkliche Käseherstellung, transparente Herkunft und die Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Betrieben, die sich bewusst für die kuhgebundene Kälberaufzucht entschieden haben.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Warme Anwendungen: Aufläufe & Gratins: Geeignet für Kartoffel-, Gemüse- und Nudelgerichte. Käse-Saucen: Sorgt für eine cremige Konsistenz und eine ausgewogene Käsenote. Überbackene Speisen: Ideal für Toasts, Sandwiches, Quiches oder herzhafte Tartes. Kalte Anwendungen: Käseplatte: Passend für Käseplatten mit milden und mittelkräftigen Sorten. Brotzeit: Harmoniert mit Bauernbrot, Vollkornbrot und frischem Obst. Salate: Ergänzt Blatt- und Gemüsesalate in Würfeln oder Scheiben.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Gouda

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH**, Meersalz, Milchsäure Kultur, mikrobielles Lab.
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: **aus biodynamischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1687 kJ / 403 kcal

Fett: 35g

davon gesättigte Fettsäuren: 23,8g

Kohlenhydrate: 0,0g

davon Zucker: 0,0g

Eiweiß: 24,6g

Salz: 1,5g

Ermittlung der Nährwerte durch: Analyse

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Besonderheiten: Hergestellt aus Demeter-Milch vom Niederrhein Milch von Höfen mit kuhgebundener Kälberaufzucht Kälber wachsen in den ersten zwölf Wochen bei Mutter- oder Ammenkuh auf Regelmäßiger Weidegang und Bewegungsfreiheit auf den Partnerhöfen Verbindliche Standards zur kuhgebundenen Kälberaufzucht Mindestens 6 Wochen gereift Reifung auf Fichtenholzbrettern Mild-cremiger Schnittkäse Mit mikrobiellem Lab hergestellt Von Natur aus laktosefrei Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert Natürliche Zusammensetzung der Milch bleibt erhalten Saisonale Schwankungen in Farbe, Fettgehalt und Geschmack sind produktionsbedingt möglich Hergestellt in der Familienkäserei Aurora Seit 1980 wird ausschließlich Bio-Milch verarbeitet

Herstellung: Nach traditionell niederländischer Käsereikunst

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 7 °C lagern

Milchart: Kuh

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Verwendungsdauer: 5Tage

Käsegruppe AT: Halbharter Schnittkäse

Fettgehalt im Milchanteil: 4-5%

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Aurora

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 8 Wochen

Reifezeit Zahl: 60

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,5%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Coating

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: mild frisch

Geruch: fein säuerlich, frisch

Konsistenz: schnittfest

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande

Verarbeitungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: demeter

Weitere Qualitätskriterien und Labels: FairBio Verein

Inverkehrbringer: Aurora Kaas GmbH, Im Hammereisen 55, D-47559 Kranenburg; esther@aurora-kaas.com

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Gebrauchsanweisung: Kühl lagern. Nach dem Anschnitt gut verpacken und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Für den vollen Geschmack den Käse etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen. Geben Sie Ihr Feedback zu BizChat ab.

Logistik

Füllgewicht: 4,5kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Pappe

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

Dokumente

Zertifikat