Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Baldauf Bio Alpenfeuer

6kg | Baldauf. Die Käsekönner seit 1862.

Allgemeines

Allgemeines: Feurige Käse-Momente! Optisch eine Wucht, geschmacklich ein Erlebnis: Unser Bio Alpenfeuer trägt einen sattroten Mantel aus Bio-Chiliflocken um seinen elfenbeinfarbenen Laib. Am Gaumen verbinden sich der fein gereifte, mildwürzige Käse und das feurige Gewürz zu einem ebenso anregenden wie harmonischen Geschmackserlebnis. Der fertige Laib darf 12 Wochen reifen, so dass ein vollmundiger, laktose- und glutenfreier Schnittkäse mit essbarer Naturrinde mit Chilimischung entsteht.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: BIOMILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit Chili*.
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1737 kJ / 419 kcal

Fett: 35g

davon gesättigte Fettsäuren: 25g

Kohlenhydrate: <0,1g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 26g

Ermittlung der Nährwerte durch: Analyse

Salz: 1,4g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Allgäu

Besonderheiten: hergestellt aus Heumilch g.t.S.

Herstellung: Die Bio-Heumilch wird in unserer traditionell arbeitenden Sennerei in Goßholz verarbeitet. Dabei werden zur Dicklegung ausschließlich hauseigene Milchsäurekulturen und tierisches Lab verwendet. In Baldaufs Reifekeller findet die Veredelung der Käselaibe statt. Nach spezieller und aufwendiger Schmierereifung erfolgt die Rinden- und Geschmacksausbildung. Für den Baldauf Alpenfeuer werden die Laibe in einen Mantel von feinsten Chilischoten gehüllt und noch einige Tage einer besonderen Reifung zugeführt. Dadurch erhält der Käse sein feines, aromatisch-scharfes Aroma.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei <10 °C lagern

Milchart: Kuh

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Lactosegehalt: <0,1%

Produzent: Gebr. Baldauf

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 12 Wochen

Reifezeit Zahl: 12

Reifezeit Einheit: Woche(n)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,5%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Naturrinde, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: edelsüß bis rosenscharf

Geruch: aromatisch nach Paprika

Konsistenz: schnittfest

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: Bioland

Inverkehrbringer: Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg; info@baldauf-kaese.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 6kg

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: Wachspapier

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: nein

koscher: nein

GTIN Stück: 94026273019760

Art. Nr: 1976

Allergiehinweise

zutreffend: Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß LMIV enthalten, wenn nicht ausdrücklich erwähnt

enthalten: Milch

Ausschluss garantiert: Laktose

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