Bayerischer Bergkäse
ca. 3,0kg | Handwerkskunst aus dem Allgäu
Allgemeines
Allgemeines: Nach traditoneller Rezeptur wird der Bayerische Bergkäse Mittelalt aus naturbelassener Allgäuer Bio-Heumilch hergestellt. Während der mindestens 3-monatigen Reifezeit wird er sorgfältig von Hand geschmiert und entwickelt in dieser Zeit seinen vollmundig-würzigen Geschmack. Die kirschkerngroße Lochung ist kennzeichnend für diesen mild-würzigen Hartkäse.
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)
Zutaten
Zutaten: MILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1856 kJ / 437 kcal
Fett: 32,0g
davon gesättigte Fettsäuren: 19,0g
Kohlenhydrate: <0,1g
davon Zucker: <0,1g
Eiweiß: 28,0g
Salz: 1,5g
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Region: Allgäu
Milchart: Kuh
Rohmilch: ja
Wärmebehandlung: keine
Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Hartkäse
Käsegruppe AT: Hartkäse
Fett i. Tr.: mindestens 50%
Produzent: Sellthürner Käsküche
Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: 3 Monate
Reifezeit Zahl: 3
Reifezeit Einheit: Monat(e)
Labart: Kälberlab
Salz: 1,5%
Salzart: Steinsalz
Rinde verzehrbar: ja
Rinde: Rotschmierekulturen
Geschmack: kräftig, leicht würzig, nusskernartig
Geruch: kräftig, leicht würzig, nusskernartig
Konsistenz: fester bis mittelfester geschmeidiger Teig
Herkunft & Qualität
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu, Bayern
Bio-Erzeugnis: ja
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Inverkehrbringer: Schilcher Käse GmbH, Herzogstraße 9, D-86981 Kinsau
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Logistik
Verpackungsart: Stück
Einheit der Einzelstücke: Gramm
Bezeichnung der Einzelstücke: Stück
Produkthinweise
GTIN Stück: 94026913529277
Art. Nr: 52927
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
nicht enthalten: Laktose
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