Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Bergraclette BIO Surchoix 1/2

3kg | Bergraclette Surchoix

Allgemeines

Allgemeines: Bereits im Mittelalter saßen die Alphirten bei einem schmackhaften Raclette vereint, um Kraft zu schöpfen und ihre Brüderlichkeit zu feiern. Sie stellten einen halben Laib vor den Ofen und schabten den geschmolzenen Käse auf einen Teller. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Know-how rund um die Herstellung dieses Käses fortgesetzt und verfeinert. Raclette zählt heute zum kulinarischen Nationalerbe der Schweiz und steht für Tradition und Gastfreundschaft.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Schweiz (CH)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH*, Salz, tierisches Lab, Reifungskulturen, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1524 kJ / 367 kcal

Fett: 29g

davon gesättigte Fettsäuren: 17g

Kohlenhydrate: 0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 26g

Salz: 2g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Schweiz, Fribourg

Besonderheiten: Bei dem Alpaufzug, der berühmten Poya, verlassen die Kühe den Stall und grasen auf den Bergwiesen von Mai bis September. So kommen sie in den Genuss einer sehr großen Pflanzenvierfalt, die der Milch einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack verleiht. Diesen Geschmack findet man im Bergraclette wieder. Der Bergraclette besticht durch seinen aromatischen Geschmack und seine homogene, leicht zartschmelzende, cremige Konsistenz. Die Naturrinde ist selbstverständlich essbar.

Rezept, Zubereitung: Für einen klassischen Raclette-Abend werden 250 g Bergraclette pro Person benötigt. Typische Beilagen sind Gschwellti (Pellkartoffeln), Essiggurken, Silberzwiebeln und Mixed Pickles. Zum Würzen werden Paprikapulver und Pfeffer gereicht. Weitere Zutaten für’s Raclette-Pfännchen: Raclette harmoniert natürlich auch optimal zu Schinken, Salami und Speck, Krabben und Räucherlachs sowie zu kleingeschnittenem Gemüse, wie z.B. Paprika, Pilzen, Peperoni, Zucchini, Cocktailtomaten, Zwiebeln und Mais. Frische Kräuter geben dem Pfännchen zusätzlichen Pfiff. Erlaubt ist, was schmeckt! Zu würzigem Raclette passen süße Früchte wie Birnen, Ananas, Weintrauben, Feigen, Bananen, Aprikosen und Preiselbeerekonfitüre auch wunderbar! Getränke: Die Schweizer lieben trockenen Weißwein zum Raclette. Ebenso passen leichte Rotweine, ein kühles Bier oder schwarzer, heißer Tee. Rinde: Die Rinde von Raclette bekommt im Pfännchen duftende Röstaromen und ist natürlich essbar!

Herstellung: 13 Bio-Bergbauern liefern die Milch für den Bergraclette. Es handelt sich um mittelgroße Betriebe mit 20 bis 30 Kühen. Sie befinden sich alle in mindestens 800 Meter Höhe. Um sich " Bergraclette" nennen zu dürfen muss der Käse ausschließlich mit "Bergmilch" hergestellt und über 800 Meter Höhe produziert und affiniert werden.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 5-8 °C lagern

Sonstige Hinweise: Durch natürliche Reifung laktosefrei. Laktosegehalt: unter 0,1 g/100 g

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 49%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 6 Mon. gereift

Reifezeit Zahl: 6

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 2%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Rotschmierekulturen

Käseform: 1/2 Laib

Geschmack: aromatisch, leicht würzig, vollmundig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Schweiz

Verarbeitungsland: Schweiz

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Schweizer Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 3kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: PE

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896503917

Art. Nr: 50391

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Senf

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Spuren möglich: Laktose

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