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Beurre Demi-Sel

200g | Beurre Demi-Sel

Allgemeines

Allgemeines: Isigny-Sainte-Mère-Butter hat einen weltberühmten Ruf. Ihr exzellenter Ruf geht auf das Ende des 16. Jh. zurück. Die Region um die Gemeinde Isigny-sur-Mer ist weltberühmt für ihre außergewöhnlich gute Butter. Die Gegend beherbergte einst die größten Sümpfe Europas, bis sich das Meer im sechzehnten Jh. zurückzog und einen Lehmboden, Schlick und reiche Sedimente zurückließ. Die Feuchtgebiete werden vom Ärmelkanal sowie mit frischem Wasser des Marais Bessin und dem Cotentin versorgt. Das Land ist dank des Schwemmlandes reich und fruchtbar. Es gibt im Jahr gut verteilte, rund 170, Regentage. Die Temperatur im Sommer bleibt mild, die Winter sind nicht streng. Die Wiesen profitieren hier von salzhaltigen Dämpfen aus dem Meer und das gemäßigte, ozeanische Klima sorgt für üppiges Graswachstum. Ein fruchtbarer Boden für viel sattes Grün, auf dem die Kühe während mindestens sieben Monaten des Jahres grasen. Die Besatzdichte beträgt nicht mehr als drei Kühe pro Hektar.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Französische Butter aus Sauerrahm, gesalzen, 80% Fett

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: SauerRAHM* (RAHM*, Milchsäurekulturen), Salz (2%)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 2980 kJ / 725 kcal

Fett: 80g

davon gesättigte Fettsäuren: 58g

Kohlenhydrate: 0,5g

davon Zucker: 0,5g

Eiweiß: 0,7g

Salz: 2g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Besonderheiten: Das Sammelgebiet umfasst ein geografisches Gebiet das sich über 35 Quadratkilometer erstreckt. So hat sich die Region über die Jahrhunderte hinweg zu einem opulenten "Brunnen" berühmter Butter und Sahne entwickelt.

Rezept, Zubereitung: Die größten Köche hatten schon immer eine Schwäche für Isigny-Sainte-Mère-Butter. In der Tat ist sie sowohl cremig als auch geschmeidig und bleibt beim Kochen "stabil", wichtig! Gesalzenes Butter-Karamell 100 g Puderzucker | 100 g Kristallzucker | 120 g flüssige Sahne | 120 g Crème Fraîche | 60 g halbgesalzene Isigny Butter In einem Topf Puder- und Kristallzucker bei schwacher Hitze zu leichtem Karamell kochen und dann mit der flüssigen Sahne und der Crème Fraîche für 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und die halbgesalzene Butter mit einem Mixer hinzufügen. Dann die Karamell-Masse in eine gewünschte Form geben. An einem kühlen Ort kann sie mehrere Wochen aufbewahrt werden und bei Raumtemperatur auf Brot oder als Beilage zu Dessert oder Eis genossen werden. Quelle Inhalte und Rezept: Hersteller

Herstellung: Der Hersteller ist eine Allianz zweier Genossenschaften: Isigny-sur-Mer, in Calvados, die seit 1932 existiert und Sainte-Mère-Eglise, die 1909 im Ärmelkanal gegründet wurde. Die beiden fusionierten 1980 zur unabhängigen Genossenschaft Isigny Ste-Mère, die heute mit authentischen Milchprodukten auf der ganzen Welt bekannt ist. Die Molkerei ist eine unabhängige Genossenschaft.Die Milch für diese Butter profitiert nicht nur vom ökologischen Landbau, sondern auch vom Reichtum eines außergewöhnlichen Terroirs: der Umgebung von Isigny. Die Bio-Butter stammt aus bester Sahne, die alle Aromen und organoleptischen Eigenschaften erhält, um langsam, auf "altmodische" Art und Weise, zu reifen. Die Sahne wird sorgfältig ausgesucht und mit ausgewählten Milchfermenten beimpft. So ruht die Sahne zwischen 16 und 18 Stunden und wird dann nach bestem Wissen und Gewissen verarbeitet. Die Bio-Butter ist von Natur aus reich an Jod, Vitamin A und Carotinoiden. Sie zeichnet sich durch eine homogene Struktur, eine natürliche Cremigkeit und eine schmelzende Textur aus.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-6 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Fettgehalt im Milchanteil: 80%

Geschmack: frischer Rahm, milchig, mild mit feinen salzigen Noten und Butteraromen

Geruch: frisch, süßlich, milchig, schöne Butteraromen

Konsistenz: leicht in der Textur, schmelzend

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-10

Welcher Standard wird erfüllt: agriculture biologique

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Alu, Papier

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: ja

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 3254550021696

Art. Nr: 12206

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

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