Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Bleu du Vercors-Sassenage AOP

4,25kg | Bleu du Vercors AOP

Allgemeines

Allgemeines: Die Geschichte seiner Herstellung reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Bereits damals wurde der "Bleu du Vercors-Sassenage AOP" von den Lehnsherren von Sassenage als Steuer eingefordert und in Sassenage verkauft. Schnell erlangte dieser Käse auch außerhalb des geografischen Gebiets Bekanntheit und wurde über die Jahrhunderte hinweg intensiv gehandelt, sowohl in Frankreich als auch im Ausland. Die Herkunft dieser Spezialität ist der Vercors, ein durch tiefe Täler begrenzter Gebirgsstock in der Region Auvergne-Rhone-Alpes, Nahe Grenoble. Der Vercors ist geprägt von senkrechten Felsklippen, majestätischen Felskesseln, großen Plateaus, dichten Wäldern, einzigartigen Schluchten und saftigen Weiden mit einer außergewöhnlichen Flora und Fauna. Die Spezialität wird von einer Genossenschaftsmolkerei hergestellt, die bereits 1956 gegründet wurde. Nachdem sie mehrere Jahre lang zu einem großen Milchkonzern gehörten, haben sich die Milcherzeuger im Oktober 2003 zusammengeschlossen, um die Geschäftsführung zu übernehmen. Aus Leidenschaft für ihren Beruf und zum Schutz ihres Territoriums verpflichten sich die Genossenschaftsmitglieder der Region und der Käseherstellung, um ihre Zukunft aufzubauen.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Halbfester Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Milchsäurekulturen, Meersalz, tierisches Lab, Penicillium Roqueforti, Reifungskulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1523 kJ / 367 kcal

Fett: 30g

davon gesättigte Fettsäuren: 21g

Kohlenhydrate: 1,8g

davon Zucker: 0,0g

Eiweiß: 22g

Salz: 1,4g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Besonderheiten: Das Besondere am "Bleu du Vercors-Sassenage" liegt in seiner langen Tradition und der einzigartigen Herstellungsmethode, die bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann. Diese Jahrhunderte alte Expertise verleiht dem Käse seinen unvergleichlichen Geschmack und seine besondere Qualität.

Rezept, Zubereitung: Erleben Sie mit jedem Bissen die unverkennbare Verbindung zwischen dem Vercors-Bergmassiv und diesem außergewöhnlichen Käse. Tauchen Sie ein in die Traditionen und die reiche Natur dieser einzigartigen Region. Der "Bleu du Vercors-Sassenage" ist mehr als nur ein Käse - er ist ein Stück Geschichte und Naturgenuss in jedem Bissen. Der "Bleu du Vercors-Sassenage AOP" lässt sich vielseitig genießen: Pur in kleinen Stücken, auf einem Käsebrett mit anderen Köstlichkeiten, in Salaten für eine herzhafte Note, auf frischem Brot als Brotaufstrich, in Saucen schmelzen lassen, zum Überbacken von Gerichten, mit süßen Früchten kombiniert.

Herstellung: In dieser geschützten, natürlichen Umgebung des regionalen Naturparks Vercors grasen die Kuhrassen Montbéliardes, Abondance und Villardes auf Weiden, die mehr als 800 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Bergmilch, die hier gewonnen wird hat einen fruchtigen Geschmack, ist reichhaltig und bestens für die Käseherstellung geeignet. Die Genossenschaft setzt auf eine umfassende, schonende, vernünftige und umweltfreundliche Landwirtschaft. Sie setzt auf moderne Produktionswerkzeuge und erfüllt selbstverständlich die Standards für Hygienekontrollen und Lebensmittelsicherheit. Trotzdem hat sie die traditionelle Herstellung beibehalten, bei der die Käse authentische, duftende Aromen der Region erhalten. Die einzigartigen Eigenschaften des "Bleu du Vercors-Sassenage" resultieren aus den speziellen Herstellungsschritten. Die Größe der Bruchkörner, das Rühren in Kombination mit Ruhezeiten und die Reifung unter besonderen Bedingungen tragen dazu bei, dass dieser Käse seine charakteristische schmelzende Konsistenz und den milden Blauschimmelgeschmack erhält.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 0-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: thermisiert

Wärmebehandlung Käse: thermisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Halbfester Schnittkäse

Käsegruppe AT: Halbweicher Schnittkäse

Käsegruppe CH: weich

Fett i. Tr.: mindestens 48%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mindestens 20 Tage

Reifezeit Zahl: 21

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,4%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Naturrinde, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: milder Blauschimmelgeschmack, der weder zu bitter, noch zu salzig, noch zu säuerlich ist; feine Haselnuss- und Unterholzaromen

Konsistenz: gleichmäßig, zergeht auf der Zunge

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Weitere Qualitätskriterien und Labels: AOP / AOC Siegel

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: aus erhitzter, nicht pasteurisierter Milch hergestellt, mindestens 48% Fett i. Tr.

Logistik

Füllgewicht: 4,25kg

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: PE

Download

Produktdaten

pdf-Datenblatt

Produktbild

thumb medium normal groß

Produkthinweise

vegetarisch: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896225000

Art. Nr: 22500

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Spuren möglich: Laktose

... mehr über Vallée Verte

Zuletzt angesehene Produkte

Bleu du Vercors-Sassenage AOP

gekühlte Lebensmittel Käse

Bleu du Vercors-Sassenage AOP

Ähnliche Produkte

Zuletzt angesehene Produkte