Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Brie Blanc

1kg | Brie Blanc

Allgemeines

Allgemeines: Erfunden hat den Brie Blanc der in Deutschland und Frankreich ausgebildete Käsemeister Norbert Mougey. Mit viel Geschick und Erfahrung leitete er auch zwei Jahrzehnte die Molkerei, in der Brie Blanc und weitere Weichkäse-Kreationen hergestellt werden. Die Käserei liegt malerisch in einem hügeligen Weideland im französischen Département Haute-Saône in der Region Bourgogne-Franche-Comté gelegen, unweit von Besançon.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Brie

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Siedesalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff, Festigungsmittel: Calciumchlorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1685 kJ / 334 kcal

Fett: 28g

davon gesättigte Fettsäuren: 21g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 20g

Salz: 1,4g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Franche Comté

Besonderheiten: Laut Norbert Mougey liegt das Geheimnis seiner Käse-Erfindung in der Verarbeitung der tagesfrischen Bio-Vollmilch, in der zarten Weißschimmelhülle sowie im sorgfältigen Formen der Brietorte, wobei der Durchmesser von 205 mm und die Höhe von 40 mm eine für den Genuss entscheidende Rolle spielen. Cremig-zart, mit einem weichen, weißen Käseteig, umgeben von einer gleichmäßigen Edelpilzrinde überzeugt der Brie Blanc durch seinen süßen, an Butter erinnernden Geschmack.

Rezept, Zubereitung: Brie wird gerne für Polentaaufläufe, Kartoffelpasteten und Rührei verwendet. Außerdem serviert man ihn zu edlem Gemüse wie Spargel, zu frischen Salaten oder traditionell pur auf einem Stück Baguette. Rührei mit Brie Blanc Zutaten: Eier • Milch • Butter • Brie Blanc • Pfeffer • Salz • weitere Gewürze nach Belieben Zubereitung: Eier mit der Milch verquirlen, den Brie Blanc in kleine Stückchen schneiden und zugeben. In der Pfanne etwas Butter erhitzen, die Ei-Käse-Mischung hineingießen und unter Rühren braten, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben würzen. Bon Appétit! Getränke: Der cremige Brie Blanc verträgt sich gut mit zarten, trockenen sowie fruchtigen Weißweinen, beispielsweise einem Weißherbst aus Baden.

Herstellung: Tagtäglich wird die frische Bio-Milch von der Genossenschaftsmolkerei eingesammelt. Eine so moderne Käserei im Herzen des ländlichen Raums in der Nähe ihrer Produzenten hat den Vorteil, dass die Qualität und die Nährwerte der Milch erhalten bleiben. Die Reiferäume verfügen über eine intelligente Klimatisierung mit Luftfiltersystemen, um maximale Sicherheit bei der Reifung und eine konstante Qualität zu garantieren. Die Qualitätskontrolle erfolgt vom Rohmaterial bis zum fertigen Produkt. Dazu zählen physikalisch-chemische und mikrobiologische Kontrollen, um den Verbrauchern einen gesunden Käse mit einer garantierten Qualität zu liefern. Das Käsereiteam führt auch ständig Verkostungstests durch, um den organoleptischen Aspekt der Produkte zu überwachen.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: 50%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 11 Tage gereift

Reifezeit Zahl: 11

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,4%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: süßes Milcharoma, erinnert an Butter

Geruch: mild, erdverbunden, nach frischen Pilzen

Konsistenz: kompakter Teig mit geschmeidiger und dezent klebriger Textur

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Welcher Standard wird erfüllt: agriculture biologique

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 1kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: OPP

Sonstiges

Aussprache: Bri Blong

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: ja

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 3324040209856

Art. Nr: 10800

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

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