Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Britchon 1/2

2,25kg | Britchon 1/2

Allgemeines

Allgemeines: Der Britchhon ist eine Spezialität aus der Käserei der Fromagerie des Sagnettes, gelegen auf rund 1.100 m Höhe im Vallée de la Brévine, auch bekannt als das „Schweizer Sibirien“. Dieses liegt liegt im Kanton Neuenburg im Westen der Schweiz, nahe der französischen Grenze. Die junge, dynamische Käserei wird seit 2024 von Alexi Frey geführt. Vier Käser verarbeiten hier an sieben Tagen pro Woche jährlich rund 3,5 Mio. Liter Milch – mit großer Sorgfalt und klarem Fokus auf Qualität. Die Käserei ist seit 2020 bio-zertifiziert.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse mit Roséwein affiniert

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Schweiz (CH)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH*, Steinsalz, Lab, Milchsäurekulturen, mit Roséwein* (0, 3 %) affiniert
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1556 kJ / 373 kcal

Fett: 31,2g

davon gesättigte Fettsäuren: 18,7g

Kohlenhydrate: 1,02g

davon Zucker: 0,0g

Eiweiß: 22,4g

Salz: 2,4g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Neuenburger Jura

Besonderheiten: Es ist die älteste der neuenburgischen Käsespezialitäten. Und doch ist sie gar nicht so alt, denn sie entstand erst im Jahr 1998. Der Britchon wurde anlässlich des 150-jährigen Jubiläums der Republik Neuenburg kreiert. Die Besonderheit dieses aus thermisierter Kuhmilch hergestellten Käses? Er wird mit einer lokalen Spezialität verfeinert: dem Œil-de-Perdrix, eine klassische Bezeichnung für einen sehr hellen Roséwein, vor allem aus der Schweiz.

Rezept, Zubereitung: Der Britchon zeigt seinen ganzen Charme pur oder sanft angeschmolzen – etwa auf knusprig geröstetem Brot oder über dampfenden Kartoffeln, wo er langsam zerfließt und sein cremiges Aroma entfaltet. Auf einer herzhaften Käse- oder Vesperplatte sorgt er mit seiner feinen Schmelzigkeit für einen besonders runden Genussmoment. Ein Rosé, ein fruchtiger Cidre oder ein mild gehopftes Bier unterstreichen seine cremige Art auf harmonische Weise. Alkoholfrei begleiten ihn Birnensaft oder ein fein perlendes Mineralwasser, das Frische ins Spiel bringt und die Cremigkeit elegant ausbalanciert.

Herstellung: Die Milch für den Britchon stammt aus einem Umkreis von maximal 15 km und wird spätestens zwei Stunden nach dem Melken angeliefert – zweimal täglich. Sieben Bio-Milchproduzenten liefern insgesamt 1,4 Mio. Liter Bio-Milch. Der Britchon wird traditionell gefertigt und anschließend in Pressen rund 10 Stunden gepresst. Diese schonende, aber intensive Pressung verleiht ihm seine kompakte Textur. Die Reifung erfolgt auf regelmäßig erneuerten Holzbrettern, was Sauberkeit und gleichmäßige Entwicklung garantiert.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 3-6 °C lagern

Milchart: Kuh

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: thermisiert

Wärmebehandlung Käse: thermisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Fromagerie des Sagnettes Sàrl

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mindestens 60 Tage

Reifezeit Zahl: 60

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 2,4%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Käseform: 1/2 Laib

Geschmack: mittelkräftiger Charakter, fein nuanciertes Aromenspiel von Aprikose, Bitterschokolade, grünen Erbsen und Rotkultur

Geruch: feiner Duft nach Crème frâiche, einladend, fruchtig, frisch

Konsistenz: geschmeidiger, leicht speckiger Teig, rundes und angenehmes Mundgefühl

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Schweiz

Verarbeitungsland: Schweiz

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Schweizer Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: aus erhitzter, nicht pasteurisierter, Milch hergestellt

Logistik

Füllgewicht: 2,25kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: PA, PE

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

Sonstiges

Aussprache: Bri-tschon

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

GTIN Stück: 4046896503061

Art. Nr: 50306

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

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