Buttermilch
500g | unter 1% Fett
Allgemeines
Allgemeines: Die Upländer Bauernmolkerei wurde 1996 von 18 Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern der Milcherzeugergemeinschaft Hessen w.V. gegründet. Mittlerweile beliefern über 100 Bio-Betriebe aus der Region unsere Molkerei.
Wir produzieren hochwertige Bio-Milchprodukte nach den strengen Richtlinien des Bioland-Verbandes. Somit sind eine artgerechte Tierhaltung und die Fütterung der Tiere mit ökologisch angebauten Futtermitteln selbstverständlich.
Besonderen Wert legt die Upländer Bauernmolkerei auf nachhaltig faire Milchpreise, damit unsere Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern auf einer stabilen Basis die Existenz ihrer Betriebe auch in Zukunft sichern können.
Übrigens: Die Bio-Bauern liefern nicht nur die Milch, sie verarbeiten und vermarkten sie auch in eigener Regie. Die Anteile an der Upländer Bauernmolkerei GmbH werden mehrheitlich von den Bio-Bauern gehalten.
Hinweise zur Handhabung und Lagerung
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: zum Trinken, Backen und für Süßspeisen
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Kühl bei max. +8°C lagern.
Bezeichnung des Lebensmittels
Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Bioland-Buttermilch
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)
Zutaten
Zutaten: BUTTERMILCH*
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 160 kJ / 38 kcal
Fett: 0,6g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,4g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,1g
Kohlenhydrate: 4,7g
davon Zucker: 4,7g
davon Lactose: 4,7g
Eiweiß: 3,4g
Salz: 0,12g
Ermittlung der Nährwerte durch: Berechnung
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Besonderheiten: ´Schmeckt wie früher´ - der ideale Durstlöscher!
Rezept, Zubereitung: Buttermilch-Mousse mit Beerensoße
Zutaten für 4 Personen:
Für die Mousse:
1 Zitrone
3 Blatt Gelatine
200 g Upländer Buttermilch
50 g Honig
150 g Upländer Schlagsahne
Für die Soße:
500 g frische Erdbeeren
2 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Erdbeeren)
1 Prise Vanillepulver
Zubereitung:
Die Zitrone auspressen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Buttermilch mit Honig und Zitronensaft in einem Topf erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die restliche Buttermilch zufügen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die fest werdende Buttermilchmasse heben. Die Masse in eine Schale umfüllen und im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen.
Die gewaschenen Erdbeeren mit Zucker und dem Vanillepulver in einem Mixer pürieren. Mit einem Esslöffel Nocken aus der Buttermilch-Mousse stechen, auf 4 Teller verteilen und die Erdbeersoße dazu geben.
Herstellung: Der frische Rahm der Milch wird solange geschlagen, bis sich die Milchfettkügelchen zu Butterkörnern zusammenlagern und eine geschmeidige homogene Masse entsteht. Anschließend wird die Butter geformt und abgepackt. Die beim Schlagen oder Schütteln des Rahms entstehende Flüssigkeit ist süße Buttermilch, in der nur noch 0,6 % Fett enthalten sind. Der Buttermilch werden anschließend noch Milchsäurebakterien zugefügt.
Milchart: Kuh
Süßung: nicht gesüßt
Rohmilch: nein
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Homogenisiert: nein
Fettgehalt im Milchanteil: 0,6%
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Deutschland
Verarbeitungsland: Deutschland
Verpackungsland: Deutschland
Bio-Erzeugnis: ja
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo, Bio-Siegel
Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Welcher Standard wird erfüllt: Bioland
Weitere Qualitätskriterien und Labels: ohne Gentechnik (VLOG), FairBio Verein
Inverkehrbringer: Upländer Bauernmolkerei GmbH, Korbacher Straße 6, D-34508 Willingen-Usseln
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Logistik
Verpackungsart: Elopak
Verpackungsmaterial: Kartonverbundstoffe
Lagerung, Entsorgung & Pfand
Pfand: nein
Produkthinweise
vegan: nein
vegetarisch: ja
ungesüßt: ja
GTIN Stück: 4026367044095
Art. Nr: 04409
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Dinkel, Gerste, Hafer, Kamut, Roggen, Weizen, Cashewnuss, Haselnuss, Macadamianuss, Mandeln, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Walnuss, Huhn, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Purin, Salicylat, Vanillin
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
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