Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Capri Brombeere

320g | Capri Brombeere

Allgemeines

Allgemeines: Das Abenteuer dieses Familienunternehmens begann vor mehr als 40 Jahren im Périgord Vert. Die Liebe zu Tieren, dem Bauernhof, guten Produkten und der Region ist in dieser Familie seit 3 Generationen tief verankert. Besonders die launischen Ziegen haben es der Familie angetan. Mit großer Passion widmeten sie sich früh der Ziegenkäseherstellung, obwohl dieses Produkt zu dieser Zeit noch wenig bekannt war im Périgord. Jetzt liegt das Unternehmen in den Händen des Sohnes, der einen Abschluss an einer Molkereifachschule hat und der mit großer Begeisterung für Produktion und Innovation die Käserei immer weiterentwickelt. So ist er zum absoluten Spezialisten für süßen und frischen Ziegenkäse geworden.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Ziegen-Frischkäsezubereitung mit Orangenkonfitüre

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: Ziegenfrischkäse*(85%), (ZIEGENMILCH*, Zucker*, Lab, Milchsäurekulturen), Brombeerkonfitüre* (20%), (Brombeeren*, Zucker*, Obstpektin*)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Nährwertbezug: auf zubereitetes Produkt

Energie kJ / kcal: 819 kJ / 196 kcal

Fett: 13g

davon gesättigte Fettsäuren: 8g

Kohlenhydrate: 12g

davon Zucker: 11g

Eiweiß: 9g

Salz: 0,1g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Frankreich / Dordogne Périgord

Besonderheiten: Im Jahr 2009 wurde ein Teil der Produktion auf Bio umgestellt, um die lokalen Produzenten stärker zu unterstützen und die nachhaltige Zusammenarbeit zu intensivieren. Mittlerweile beschäftigt das Unternehmen 20 Mitarbeiter die jährlich ca. 1 Mio. l Bio-Milch verarbeiten (30% der Gesamtproduktion). Insbesondere zwei Faktoren führen zu einem höheren Preis dieser Spezialität: 1) Das Unternehmen zahlt einen sehr fairen Ziegenmilchpreis an die Bauern. 2) Für das Befüllen und das Formen der Ziegenfrischkäse ist viel Handarbeit nötig. Dafür bietet das Unternehmen mit dieser Ziegenkäsekreation ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus der Feinschmeckerregion Périgord.

Rezept, Zubereitung: Dieser frische, auf der Zunge schmelzende Ziegenfrischkäse mit seinem fruchtigen "Herz" besticht durch seinen außergewöhnlichen Geschmack. Servieren Sie den Käse auf einem Salatbett mit Ihrem Lieblingsdressing und gerösteten Pinienkernen. Reichen Sie dazu frisches Baguette und einen trockenen Weißwein oder Schaumwein. Ein kulinarisches Highlight und keineswegs zickig! Quelle Inhalte: Hersteller

Herstellung: Die Herstellung findet in gekonnter Verbindung von traditionellen Rezepten und innovativer Technologie statt. Zunächst wird die frische Ziegenmilch pasteurisiert und anschließend unter Zugabe von tierischem Lab und Milchsäurekulturen zur Gerinnung gebracht. Im zweiten Schritt erfolgt das eigentliche Befüllen und Formen der Säckchen in Handarbeit.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 0-6 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: Weißzucker

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Käsezubereitung aus Frischkäse

Käsegruppe AT: Käsezubereitung aus Frischkäse

Käsegruppe CH: weich

Fettgehalt im Milchanteil: 45%

Fett i. Tr.: mindestens 45%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Dreiviertelfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Dreiviertelfettstufe

Art der Reifung: nicht gereift

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 0,1%

Salzart: ungesalzen

Rinde: ohne Rinde

Haltbarmachung: Schutzatmosphäre

Konsistenz: weicher, quarkig- schmelzender Teig, fluffig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Zusammensetzung des Schutzgases: N: 80% CO2: 20%

Logistik

Füllgewicht: 0,32kg

Verpackungsart: Schale

Verpackungsmaterial: unverpackt, PE

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: nein

GTIN Stück: 3440771153005

Art. Nr: 20289

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß, Zimt

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