Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Cheddar mature (1x14x175g)

175g | Cheddar mature 175g

Allgemeines

Allgemeines: Cheddar ist ein großes Dorf im Bezirk Sedgemoor der englischen Grafschaft Somerset. Die Gemeinde liegt am südlichen Rand der Mendip Hills, einer Reihe von Kalksteinhügeln die auch eine Cheddar-Schlucht und mehrere Schauhöhlen umfasst. Darauf nimmt auch der Name Bezug: Das Wort "Cheddar" kommt von dem alten englischen Wort " ceodor" und bedeutet "tiefe dunkle Höhle" oder "Tasche". Der Käse wird seit dem 15. Jahrhundert in Betrieben dieses westlichen Teils Englands hergestellt und trägt den Namen der für seine Erzeugung bekannten Region. In England ist Cheddar ein sehr populärer Käse. Trotz seiner Berühmtheit sind nur zwei Cheddar-Sorten geschützt: Der West Country Farmhouse Cheddar mit der geschützten Ursprungsbezeichnung und der Orkney Scottish Island Cheddar mit der geschützten geografischen Angabe.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Cheddar

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Großbritannien (GB)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH*, Steinsalz, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1700 kJ / 410 kcal

Fett: 34g

davon gesättigte Fettsäuren: 22g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 25g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Somerset

Besonderheiten: Dieser Cheddar wird von einem Familienbetrieb in der 3. Generation am Fuß der Mendip Hills hergestellt. Vor über 100 Jahren begann die Familie Alvis damit, ihr Land 7 Meilen von Cheddar entfernt im ruhigen Somerset zu bewirtschaften. Auf den Farmen der Familie Alvis leben rund 250 Bio-Kühe der Rasse Holstein-Friesian. Die Tiere sind den ganzen Sommer über frei und weiden auf den hügeligen Feldern. Das Unternehmen ist führender Produzent von Bio-Cheddar und anderen englischen Käsesorten in Bioqualität, wie beispielsweise Red Leicester und Double Gloucester.

Rezept, Zubereitung: Cheddar ist ein echter Tausendsassa in der Küche: Er ist die perfekte Zutat in Suppen, auf Burgern, zu Fleischgerichten, auf Pizza und Pasta oder einfach pur zu Brot oder Kräckern, Mixed Pickels und Salat. Aufgrund seiner guten Schmelzeigenschaften eignet sich Cheddar hervorragend zum Schmelzen und Überbacken. Vegetarischer Burger mit Cheddar Zutaten für 4 Personen: 400 g Kidneybohnen (aus Glas oder Dose) | 1 kleine Zwiebel klein gehackt | 100g Cheddar gerieben | 100 g Paniermehl | 1 Ei | Mehl zum Bestäuben | Salz und Pfeffer | 1 EL Pflanzenöl | Cheddar in Scheiben | Salat | Gemüsezwiebel | eingelegte saure Gurken | Tomate | Burgerbrötchen | Ketchup | Mayonnaise Die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Die klein gehackte Zwiebel, den geriebenen Cheddar, das Paniermehl und das Ei hinzugeben. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hände mit Mehl bestäuben und aus der Masse ungefähr 8 kleine oder auch 4 große Burger formen. In der heißen Pfanne von beiden Seiten in 8 - 10 Minuten dunkelbraun braten. Die Burgerbrötchen anrösten, die Brötchenböden mit Mayonnaise, die Brötchendeckel mit Ketchup einstreichen. Die Burger in folgender Reihenfolge belegen: Salatblätter, 1 Tomatenscheibe, Kidneybohnen-Burger, Cheddar-Scheibe, Ketchup, Gemüsezwiebelringe, Gurkenscheiben, wieder 1 Tomatenscheibe und zum Schluss die Brötchendeckel. Quelle: Nalgask bei www.chefkoch.de

Herstellung: Der Cheddar wird mit einer besonders traditionellen Technik produziert, dem Cheddaring. Hierbei wird der Bruch auf etwa erbsengroße Stücke zerkleinert, die sich dann unter Rühren bei einer Temperatur von 40°C am Boden des Kessels absetzen. Nachdem die Molke abgelaufen ist wächst die Bruchmasse wieder zusammen. Diese Masse wird dann in Blöcke geschnitten, in speziellen Mühlen unter Zugabe von Salz zu Schnitzeln gemahlen und danach geformt und gereift.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Lye Cross Farm Alvis Family

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: foliengereift

Reifezeit Text: mind. 6 Monate gereift

Reifezeit Zahl: 6

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,8%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: ohne Rinde

Käseform: Keilstück

Haltbarmachung: Schutzatmosphäre

Geschmack: würzig, mit einer milden Säure und angenehmer Schärfe

Geruch: mild-säuerlich

Konsistenz: bissfest, kompakt, dezent krümmelig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Großbritannien

Verarbeitungsland: Großbritannien

Verpackungsland: Großbritannien

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Nicht EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: GB-ORG-05

Welcher Standard wird erfüllt: SOIL Association

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Zusammensetzung des Schutzgases: 100% Kohlendioxid in Lebensmittelqualität

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: PE

Sonstiges

Aussprache: Tscheddar Matjur

Download

Produktdaten

pdf-Datenblatt

Excel XML JSON BNN

Produktbild

thumb medium normal groß

Produkthinweise

vegetarisch: ja

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 5027632002726

Art. Nr: 46114

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

... mehr über Vallée Verte

Zuletzt angesehene Produkte

Cheddar mature (1x14x175g)

gekühlte Lebensmittel Käse

Cheddar mature (1x14x175g)

Ähnliche Produkte

Zuletzt angesehene Produkte