Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Cheddar vintage

5kg | Cheddar vintage

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Bei 4°C bis 8°C lagern

Bezeichnung des Lebensmittels

Bezeichnung des Lebensmittels: Cheddar

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Großbritannien (GB)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Steinsalz, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *kontrolliert biologischer Anbau

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1700 kJ / 410 kcal

Fett: 34g

davon gesättigte Fettsäuren: 22g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 25g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Besonderheiten: Herkunft/Herstellung: Cheddar wird schon seit dem 15. Jhd. in der Grafschaft Somerset (Süd-West England), nahe der Cheddar-Schlucht hergestellt. Damals ließ man die Käse noch in den Höhlen dieser Schlucht reifen. Der Mild Cheddar wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt, die von Bauern in der Region angeliefert wird. Das Besondere an der Herstellung dieses Käses ist das ,,Cheddaring´, das die besondere, kompakte Teigstruktur ergibt. Der abgetropfte Bruch wird in Blöcken gestapelt und immer wieder umgeschichtet, um die Restmolke auszupressen. Der Bruch wird geschnetzelt und gesalzen, gefettet und in Käsetücher gehüllt. Der Käse reift mindestens 16 Monate.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Saisonartikel: nein

Süßung: nicht gesüßt

Milchart: Kuh

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Rohmilch: nein

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Halbharter Schnittkäse

Käsegruppe CH: halbhart

Fett i. Tr.: 50%

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mindestens 14 Monate gereift

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Reifezeit Zahl: 14

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,8%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: ohne Rinde

Haltbarmachung: vakuumiert

Region: North Sommerset

Produzent: Vallée Verte GmbH

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Großbritannien

Bio-Erzeugnis: ja

Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: GR-BIO-05

Welcher Standard wird erfüllt: SOIL Association, EWG 834/2007 Norm

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Verpackungsmaterial: PE

Verpackungsart: Stück

Sonstiges

Aussprache: Tscheddar Wintitsch

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: ja

natriumarm (< 120mg/100g): nein

Rohkostqualität: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896461200

Art. Nr: 46120

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

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