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Crottin fermier

60g | Crottin fermier

Allgemeines

Allgemeines: Inmitten der sanften Hügellandschaft des Loiretals, nahe der historischen Stadt Chinon, liegt die familiengeführte Ferme Le Vazereau – ein Ort mit Herz, Geschichte und echter Leidenschaft für Käse. Seit 1959 widmet sich die Familie Vazereau der Herstellung traditioneller Ziegenkäse – heute in vierter Generation. In dieser Idylle spiegelt der kleine Crottin die Natur und das Terroir rund um die Ferme Le Vazereau wider. Der Crottin ist nicht nur eine Spezialität der Loire-Region, sondern ein echtes Käsewunder für alle, die feine, authentische Käse lieben.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: französischer Weichkäse, mindestens 50% Fett i. Tr.

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: ZiegenMILCH*, jodiertes Meersalz, Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1410 kJ / 340 kcal

Fett: 27,4g

davon gesättigte Fettsäuren: 18,5g

Kohlenhydrate: 1,06g

davon Zucker: 1,06g

Eiweiß: 20,9g

Salz: 1,26g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Centre-Val de Loire, Département Indre-et-Loire

Besonderheiten: Der Crottin Bio „Le Vazereau“ ist ein echter Fermier-Käse, also direkt auf dem Hof hergestellt – von der Milchgewinnung bis zur Reifung alles in einer Hand. Das garantiert absolute Frische, kurze Wege und einen unverfälschten Geschmack, der das Terroir der Loire-Region widerspiegelt. Seine kompakte Größe, die feine Naturrinde und der wandelbare Charakter machen ihn zu einem kleinen, aber ausdrucksstarken Käse mit großem Wiedererkennungswert.

Rezept, Zubereitung: Der Crottin entfaltet je nach Reifestufe ganz unterschiedliche Aromen – genau diese Vielfalt macht ihn so besonders und eröffnet eine Fülle köstlicher Genussmöglichkeiten: Frisch und cremig schmeckt der Crottin wunderbar auf knusprigem Bauernbrot oder in Kombination mit einem Löffel mildem Apfelmus – eine einfache, aber raffinierte Brotzeit. Leicht gereift entfaltet er sein Aroma besonders gut auf fruchtigen Pfirsich- oder Birnenscheiben – ideal als feiner Sommer-Salat mit einem Spritzer Zitronensaft und frischem Thymian. In der trockenen Variante (Crottin sec) lässt er sich hervorragend grillen: kurz scharf angebraten und auf einem Bett aus Rucola serviert, dazu ein Dressing aus weißem Traubensaft, Honig und Olivenöl – vollkommen alkoholfrei, aber voller Geschmack. Im Ofen gebacken wird der Crottin herrlich schmelzend und eignet sich perfekt als Topping auf Mini-Törtchen mit Kirschtomaten oder karamellisierten Zwiebeln – ideal als Vorspeise oder für das nächste Brunch-Buffet. Zu jungen, frischen Crottins passen am besten trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc oder alkoholfreie Varianten wie weißer Traubensaft mit Sprudel. Mittelreife Sorten harmonieren mit fruchtigen Rosés oder mildem Apfel-Cider, während gereifte, kräftige Crottins ausgezeichnet von einem Sancerre, Chardonnay oder einem herben Kräutertee begleitet werden. Auch ein helles Bier oder ein alkoholfreier Malztrunk können spannende Kontraste schaffen.

Herstellung: Bei Le Vazereau beginnt jeder Käse mit täglich frisch gemolkener Milch, hauseigenen Kulturen zur natürlichen Fermentation und viel handwerklichem Können.** Die Tiere leben artgerecht mit Weidezugang, die Herstellung erfolgt im Einklang mit der Natur – energieschonend, ressourcenschonend und mit höchster Sorgfalt. Seit über 65 Jahren wird hier nicht einfach Käse produziert, sondern Käsekultur mit Herz und Hingabe bewahrt.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: SARL VAZEREAU

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Rahmstufe

Art der Reifung: schimmelgereift

Reifezeit Text: 10 Tage

Reifezeit Zahl: 10

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Ziegenlab

Salz: 1,26%

Salzart: Meersalz jodiert

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Geschmack: ausgesprochen mild und zurückhaltend, der Duft deutlich präsenter als der Geschmack, frisch und leicht milchig

Geruch: ländlich geprägtes Aroma mit fruchtigen Anklängen

Konsistenz: außergewöhnlich leicht und luftig; zart schmelzend wie frischer Pulverschnee

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt. Mit Ziegenmilch hergestellt.

Logistik

Füllgewicht: 0,06kg

Verpackungsart: Stick

Sonstiges

Aussprache: Kro-ttähn fär-mjee

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

GTIN Stück: 3422290000220

Art. Nr: 20324

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß

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