Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Duc de Bourgogne

0,16kg | Der Herzog (Duc) de Bourgogne ist ein klassischer Weinbergkäse.

Allgemeines

Allgemeines: Zwischen Dijon und Beaune, im Herzen der Weinberge von Burgund, liegt die Käserei in der Duc de Bourgogne hergestellt wird. Bereits seit 1969 bietet das Familienunternehmen eine Reihe erstklassiger Frisch- und Weichkäsespezialitäten an, die aus hochwertiger Milch nach traditioneller Rezeptur hergestellt werden. Die Käsekreationen der Fromagerie wurden bereits mehrfach von dem französischen Landwirtschaftsministerium mit Gold- und Silbermedaillen prämiert.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Weichkäse, mindestens 72% Fett i. Tr.

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH* (79%), RAHM* (20%), Steinsalz, Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1667 kJ / 404 kcal

Fett: 40g

davon gesättigte Fettsäuren: 27g

Kohlenhydrate: 3g

davon Zucker: 0,0g

Eiweiß: 8g

Salz: 1,2g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Bourgogne

Besonderheiten: Duc de Bourgogne ist ein Käse, der wahrhaft höchste Ansprüche erfüllt. Aus dem traditionsreichen Burgund stammend, vereint er französische Käsekunst mit feinster Cremigkeit. Seine samtige Rinde umschließt einen zartschmelzenden Kern, der auf der Zunge mit einem milden, sahnigen Aroma zergeht. Jeder Bissen dieses Weichkäses offenbart die Eleganz seiner Herkunft und macht ihn zu einem Höhepunkt jeder Käseplatte. Unser "Sahnebonbon"!

Rezept, Zubereitung: Aufgrund seines frischen Geschmacks und seiner zart-schmelzenden Textur ist der Duc de Bourgogne ein idealer Begleiter zu vielen Gelegenheiten: zum Frühstück, auch mit Marmeladen kombiniert, oder am Abend auf der Käseplatte. In der warmen Küche kann er Soßen und Dips um eine sahnige Note bereichern sowie als Füllung für Pastagerichte dienen. Besonders edel wirkt er auf frischem Baguette oder zu zarten Blätterteiggebäcken. Als Begleitung bieten sich ein fruchtiger Pinot Noir, ein eleganter Chardonnay oder ein feinperlender Champagner oder Crémant an. Auch süße Nuancen wie Feigenkonfitüre, Honig oder ein Hauch Walnuss harmonieren perfekt mit seiner cremigen Art.

Herstellung: Die Milch wird täglich frisch verarbeitet. Zunächst wird sie umgehend nach der Anlieferung und unter Zugabe von Sahne pasteurisiert, bevor die Säuerung durch Milchsäurekulturen und tierischem Lab eingeleitet wird. Die Zugabe von Calciumchlorid dient der optimalen Ausbildung der Gallerte. Nachdem diese sich gebildet hat wird sie zerteilt und nach dem Abtropfen der Molke in Formen geschöpft. Da der Duc de Bourgogne nicht gepresst wird, dient eine zweite Ruhephase dem Molkeabfluss. Anschließend werden die frischen Laibe mit Steinsalz bestreut und dann gereift.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 72%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Doppelrahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 10 Tage

Reifezeit Zahl: 10

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,2%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Keilstück

Geschmack: Grundgeschmack: feine herbe Noten durch die weiße Edelpilzrinde; Aroma: sahnig, mit feinen Pilz- und delikaten Butternoten, insgesamt ausgewogen und aromatisch

Geruch: frisch, ausgeprägtes Milcharoma, champignonartig

Konsistenz: homogener, weicher, geschmeidiger Teig mit ausgeprägtem Schmelz

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: mindestens 72% Fett i. Tr.

Logistik

Füllgewicht: 0,16kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: PP, PE

Sonstiges

Aussprache: Dück de Burgonje

Download

Produktdaten

pdf-Datenblatt

Excel XML JSON BNN

Produktbild

thumb medium normal groß

Produkthinweise

GTIN Stück: 94046896001256

Art. Nr: 10509

Allergiehinweise

nicht enthalten: Gluten

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

Spuren möglich: Senf

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

... mehr über Vallée Verte

Zuletzt angesehene Produkte

Duc de Bourgogne

gekühlte Lebensmittel Käse

Duc de Bourgogne

Ähnliche Produkte

Zuletzt angesehene Produkte