Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Gouda Jung

4,5kg | Gouda Jung

Allgemeines

Allgemeines: Erleben Sie echtes Käsehandwerk bei Biokaas Kinderdijk – wo traditionelle Methoden auf die Idylle der berühmten Windmühlen Südhollands treffen. Die Käse, aus vegetarischem Lab und sorgfältig ausgewählter Milch, tragen die Handschrift der Familie Van den Haspel, die mit Hingabe und handwerklichem Können diese Kunst seit Generationen pflegt. André van Houwelingen, einst Zeichner, widmet sich heute ganz der Kunst der Käseherstellung, geleitet von der Leidenschaft und den Werten, die Annigje van den Haspel ihm vermittelt hat. Modernisierte Ställe und nachhaltige Praktiken spiegeln unser Engagement für Qualität und Tierwohl wider. Entdecken Sie Biokaas Kinderdijk – ein Stück lebendige Tradition.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Niederlande (NL)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1501 kJ / 362 kcal

Fett: 30g

davon gesättigte Fettsäuren: 20g

Eiweiß: 23g

Salz: 1,9g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Südholland

Besonderheiten: Die Haspels setzten schon seit ihrer Gründung vor Jahrzehnten auf Bio-Prinzipien, lange bevor Bio so populär wurde. Für Gouda gibt es eine Kennzeichnungsform, die vom COKZ überprüft wird. Die COKZ ist eine halbstaatliche Kontrollinstanz für Milch- und Milchprodukten in den Niederlanden und überprüft die Sicherheit und Qualität der Milchprodukte, die in den Niederlanden hergestellt werden. So vergibt das COKZ für alle holländischen Goudas ein Gütesiegel, eine ca. 6cm große Kaseinmarke, die bei der Herstellung der Käselaibe auf der Rinde aufgebracht werden. Diese Marke gibt Auskunft über die Sorte, den Fettgehalt, den Hersteller und wann der Käse produziert wurde. Jeder Hersteller ist dazu verpflichtet, die Verwendung dieser Kaseinmarken zu dokumentieren. Es gibt 2 Formen der Kaseinmarke, die kreisrunde für Gouda aus pasteurisierter Milch und eine tonnenförmige mit 2 geraden und 2 abgerundeten Seiten für Gouda aus Rohmilch.

Rezept, Zubereitung: In Holland isst man seinen Käse gern auf dem Brot oder aber pur, einfach so. Goede eetlust! Quelle Inhalte: Hersteller

Herstellung: In den malerischen Weiten von Biokaas Kinderdijk entstehen die Bio-Goudakäse, handgefertigt aus der Milch glücklicher Kühe, Ziegen und Schafe. Jedes Kilo der Käses beginnt sein Dasein in Form von etwa 10 Litern Kuhmilch, 9½ Litern Ziegenmilch oder 6 Litern Schafsmilch. In der Ruhe des Reiferaums, unter optimalen Bedingungen von Temperatur und Feuchtigkeit, reifen die Käsespezialitäten mindestens 5 Wochen lang zu vollmundiger Perfektion. Geschützt durch eine feine Kunststoffschicht, die das Edle im Inneren bewahrt, und durch die sorgsame Pflege unserer Käsemeister, die jeden Laib regelmäßig wenden, garantiert dies eine gleichbleibende Form und höchste Qualität.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Sonstige Hinweise: Je nach Dauer der Reifezeit unterscheidet man zwischen jungem Gouda (jong, vier bis 6 Wochen), abgelagert (jong belegen, 7 - 12 Wochen)mittelaltem Gouda (belegen, vier bis sechs Monate) und altem Gouda (oud, acht bis zwölf Monate). Länger gereifte Varianten werden mit dem Namenszusatz "überjährig", "uralt" oder "vintage" vermarktet

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 5 Wochen

Reifezeit Zahl: 5

Reifezeit Einheit: Woche(n)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,9%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Coating

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: frisch, milchig, süß, mit delikatem Nussaroma

Geruch: milchig-süß, sahnig, erinnert an frisch geronnene Milch

Konsistenz: bissfest, geschmeidig, dezent klebrig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: NL-BIO-01

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet

Logistik

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: unverpackt

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: ja

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896709104

Art. Nr: 70910

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Spuren möglich: Laktose

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