Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Grand Bichon

1kg | Grand Bichon

Allgemeines

Allgemeines: „Man kann kein Hersteller sein, ohne Käse und seine Geschichte zu lieben...“, so das Credo der Fromagerie Jacquin & Fils. Das 1947 von der Urgroßmutter gegründete Familienunternehmen widmete sich zunächst dem Einkauf von Eiern, Butter und Käse von umliegenden Bauernhöfen, um sie in der Hauptstadt zu verkaufen. 1955 übernahmen dann die Großeltern das Unternehmen und gründeten die Käserei. Es war der Beginn einer Leidenschaft, der Herstellung von Ziegenkäse, die nun schon seit 4 Generationen besteht. Heute führen Romain, Guillaume und Josselin Jacquin die Käserei. Trotz moderner Technologie in der Molkerei blieb der Herstellungsprozess wie auf den Bauernhöfen bestehen. Die handwerkliche Produktionsweise mit der Schöpfkelle hat sich seit Gründung der Käserei nicht verändert.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Französischer Weichkäse. Mindestens 50% Fett i. Tr.

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: ZiegenMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Nährwertbezug: auf abgetropftes Produkt

Energie kJ / kcal: 1305 kJ / 315 kcal

Fett: 26g

davon gesättigte Fettsäuren: 19g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 20,5g

Salz: 1,3g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Besonderheiten: Diese Ziegenkäsespezialität reift von außen nach innen zu einem unwiderstehlich cremigen Teig. Es entsteht ein perfektes "mouthfeel" mit einem überaus verführerischen Geschmack. Wenn der Käse weiter gereift ist kann das cremige Innenleben im Verkauf ganz leicht mit Auslaufstoppern in der Rinde gehalten werden. Sie sorgen für ein optimales Handling.

Rezept, Zubereitung: Honig-Ziegenkäse-Pizza Ein einfaches und leckeres Rezept! Zutaten für 4 Personen: 250g Pizzateig | 200g Ziegenkäse | 250g Tomatencoulis | 50g geriebener Käse | 30g Olivenöl | 30g flüssiger Honig | Salz | Pfeffer Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Pizzateig ausrollen und mit dem Tomatencoulis bedecken. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die Tomatensoße legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und den Honig darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Olivenöl hinzufügen. Etwa 15 Minuten backen. Heiß servieren. Getränke: schwarzer Tee, alkoholfreie Seccos, Weiß- oder Roséweine

Herstellung: In der Käserei kommt neben moderner Technik viel handwerkliches Know-how zum Einsatz. Viele Schritte der Käseherstellung werden noch immer manuell durchgeführt, da die haptische Beziehung zum Produkt eine große Rolle auf eine gute Käse-Qualität spielt. Zu den handwerklichen Schritten zählen zum Beispiel das Einlaben, das Schneiden des Bruches, das Formen und Wenden der Käse und sogar das Verpacken. Die Käse werden aus der frischen Vollmilch des Tages und des Vorabends hergestellt. Die Milch wird weder entrahmt noch standardisiert, ihr werden einzig und allein Milchsäurebakterien, Kulturen und Lab zugesetzt. Die geformten Käse werden schließlich gesalzen. Leidenschaftliche Käser*innen sorgen für eine optimale Reifung.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Käsegruppe CH: weich

Fett i. Tr.: mindestens 49%

Lactosegehalt: <0,5%

Produzent: Jacquin

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 25 Tage

Reifezeit Zahl: 25

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,3%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: milder Geschmack mit frischer Ziegenmilchnote sowie feinen Pilz- und Nussaromen

Geruch: frischer, lieblicher Duft nach Pilzen und feiner Ziegenmilch

Konsistenz: geschmeidig, weich, zart, schmelzend

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003, FR-BIO-09

Welcher Standard wird erfüllt: agriculture biologique

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 1kg

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: Holz, Wachspapier

Sonstiges

Aussprache: Grang Bischong

Download

Produktdaten

pdf-Datenblatt

Excel XML JSON BNN

Produktbild

thumb medium normal groß

Produkthinweise

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 3323298210508

Art. Nr: 20335

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

... mehr über Vallée Verte

Zuletzt angesehene Produkte

Grand Bichon

gekühlte Lebensmittel Käse

Grand Bichon

Ähnliche Produkte

Zuletzt angesehene Produkte