Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Grand Munster AOP

0,8kg | Grand Munster

Allgemeines

Allgemeines: Seine Entstehung hat der Munster Benediktinermönchen zu verdanken. Diese siedelten sich 660 im Elsass an und gründeten ein Kloster, um welches die kleine Ortschaft Munster entstand. Der Name Munster wurde auch dem Käse verliehen, den die Mönche zu erzeugen begannen. Das Wort leitet sich vom lateinischen ´monasterium´ ab, was Kloster bedeutet. Die Mönche weiteten die Viehweiden in Richtung Westen aus, bis sie zum Lothringer Plateau und dem Ort Gérardmer reichten. Dort begannen die Bauern auch bald damit, den Käse zu produzieren. Das in Lapoutroie - im Herzen des Regionalparks Ballons des Vosges - ansässige Unternehmen HAXAIRE ist seit über 80 Jahren eine Referenzmarke für Munsterkäse. Im Jahr 1929 gründete Xavier Haxaire das Unternehmen und die Reifekeller in Lapoutroie. Sein Sohn Jacques trat später seine Nachfolge an. 1996 bauten sie eine Munster-Käserei.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Gut eignen sich Weine wie Gewürztraminer Spätlese aus dem Elsass, Südtirol, Baden und Österreich. Den Käse vor dem Servieren für 20-30 min bei Zimmertemperatur atmen lassen, damit er seinen Geschmack entfalten kann.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Weichkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Stabilisator: Calciumchlorid, Rotkulturen auf der Rinde
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1435 kJ / 346 kcal

Fett: 29g

davon gesättigte Fettsäuren: 19g

Kohlenhydrate: 0,3g

davon Zucker: 0,3g

Eiweiß: 21g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Franche Comte

Besonderheiten: Idealerweise wird Munster in der Originalverpackung aufbewahrt. Wenn er für die Käsetheke in Frischhaltefolie gewickelt wird sollte die Rinde trocken sein. Ist die Rinde zu feucht sollte man ihn vor dem Verpacken einfach in kühler Umgebung abtrocknen lassen.

Rezept, Zubereitung: Munster – vielseitiger Genuss Munster schmeckt hervorragend zu getrockneten Früchten, Johannisbeermarmelade oder Kastanienhonig. Er passt gut zu Kraut, geschmortem Rosenkohl oder grünem Salat. Besonders beliebt ist er in Quiches oder klassisch als Munstiflette. Rezept für Munstiflette (4 Personen): 1 kg Charlotte-Kartoffeln 200 g Bauernspeck 200 g Zwiebeln (gehackt) 1 Grand Munster AOP 1 Becher Crème fraîche 2 EL Öl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer Feldsalat als Beilage Zwiebeln in Öl anbraten, Kartoffelscheiben hinzufügen und anbraten. Speckwürfel untermischen und mitbraten. Munster in vier Stücke schneiden. Backofen auf 200?°C vorheizen. In eine gefettete Form schichten: Kartoffeln mit Crème fraîche, die Hälfte des Käses, erneut Kartoffeln mit Crème fraîche, restlichen Käse (Rinde zur Kartoffel). Etwa 20 Minuten überbacken. Getränkeempfehlung: Schwarzer Tee, Bier, Gewürztraminer oder Riesling.

Herstellung: Mit dem Know-how von drei Generationen stellt HAXAIRE in ihrer elsässischen Käserei - im Herzen der Vogesen gelegen - seine Munster AOP nach alter Tradition her. Die Milch stammt ausschließlich von 13 kleinen Bauernhöfen in den Hochvogesen, die weniger als 10 km von der Käserei entfernt liegen. Die Herstellung des Käses ist handwerklich und folgt den Methoden von früher. Die Reifung erfolgt traditionell mit Quellwasser in natürlichen, unterirdischen Kellern. Dieser Munster AOP ist ein Versprechen an Qualität, Natürlichkeit und Typizität. Er trägt zu einer nachhaltigen Wirtschaft in den Bergen bei.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-6 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 45%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 21 Tage

Reifezeit Zahl: 21

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 2%

Salzart: Steinsalz jodiert

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Rotschmierekulturen

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: rustikales aber edles, feinherbes Aroma, Noten von Frucht und Karamel

Geruch: frisch, typisch, herzhaft, ländlich

Konsistenz: jung quarkig und bröckelig, weiter gereift weich und geschmeidig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-10

Welcher Standard wird erfüllt: agriculture biologique

Weitere Qualitätskriterien und Labels: geschützte Ursprungsbezeichnung

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 0,8kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Materialverbunde

Sonstiges

Aussprache: Grang Münstähr

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

GTIN Stück: 94046896001898

Art. Nr: 13415

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß, Hefe

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