Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Wurst, Schinken Wiener, Frankfurter, Brühwürste

Großer Beppo

1500g | höchste Qualität von der TAGWERK-Biometzgerei

Allgemeines

Allgemeines: Das Wurst- Fleischpaket "Großer Beppo" enthält: Kalbfleischwurst ca. 200 g, Debreziner 6 Stck. ca. 300 g, Krustenschinken ca. 100 g, Mettwurst fein gekörnt ca. 150 g, Bauernpresssack ca. 200 g, Knoblauchsalami ca. 150 g, Gyros vom Schwein ca. 400 g , Kurzfristige Änderungen der Paketzusammenstellung behalten wir uns im Ausnahmefall vor.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Mischpaket aus verschiedenen Wurstwaren

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: Kalbfleischwurst Zutaten: Schweinefleisch* 52%, Kalbfleisch* 25%, Speck*, Trinkwasser, Zwiebeln*, Steinpilz*, Koriander*, Ingwer*, Nelken*, Liebstöckel*, Pastinaken*, Macis*, Karotten*, Rohrzucker*, Maltodextrin*, Steinsalz, Pfeffer*, Zitroneningwer*, Knoblauch*, Rote Bete*; Debrecziner Zutaten: Schweinefleisch* 50%, Rindfleisch* 24%, Speck*, Trinkwasser, Steinsalz, Pfeffer*, Kümmel*, Muskat*, Paprika*, Chili*, Knoblauch*, Rote Bete*, Zwiebeln*, Steinpilz*, Koriander*, Ingwer*, Nelken*, Liebstöckel*, Pastinaken*, Karotten*, Dextrose*, Rohrzucker*, Maltodextrin*, Schafsaitling, Buchenholzrauch; Krustenschinken Zutaten: Schweinefleisch* 100%, Trinkwasser, Steinsalz, Knoblauch*, Rote Bete*, Zwiebeln*, Steinpilz*, Liebstöckel*, Pastinaken*, Karotten*, Dextrose*, Rohrzucker*, Maltodextrin*, Säureregulator: Natriumcitrat; Mettwurst fein gekörnt Zutaten: Schweinefleisch* 97%, Speck*, Steinsalz, Pfeffer*, Ingwer*, Koriander*, Kümmel*, Nelken*, Paprika*, Dextrose*, Rohrzucker*, Maltodextrin*, Knoblauch*, Rote Bete*, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Bauernpresssack Zutaten: Schweinefleisch* 59%, Speck*, Trinkwasser, Branntweinessig*, Steinsalz, Zwiebeln*, Pfeffer*, Kümmel*, Piment*, Steinpilz*, Koriander*, Liebstöckel*, Pastinaken*, Karotten*, Rohrzucker*, Maltodextrin*, Knoblauch*, Gelatine*; Knoblauchsalami Zutaten: 100g wurden hergestellt aus 76g Schweinefleisch*, 62g Rindfleisch*, Steinsalz, Pfeffer*, Kümmel*, Ingwer*, Nelken*, Chili*, Dextrose*, Rohrzucker*, Rote Bete*, Knoblauch frisch*, Knoblauch*, Buchenholzrauch; Gyros vom Schwein Zutaten: Schweinefleisch* 94%, Sonnenblumenöl*, Palmfett*, Meersalz, Oregano*, Paprika*, Knoblauch*, Pfeffer*, Zitronenschale*, Thymian*

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *kontrolliert biologischer Anbau

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1227 kJ / 295,6 kcal

Fett: 26,0g

davon gesättigte Fettsäuren: 10,4g

Kohlenhydrate: 0,6g

davon Zucker: 0,6g

Eiweiß: 15,3g

Salz: 2,1g

Ermittlung der Nährwerte durch: Berechnung

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Besonderheiten: Bio- Fleisch & -Wurst von der TAGWERK Biometzgerei - Qualität mit Respekt Probieren überzeugt! Zartes Fleisch, natürliche Zutaten, fein gewürzt, in Ruhe gereift – ganz natürlich ohne chemische Zusatzstoffe. So entstehen in handwerklicher Tradition unnachahmlich gute Produkte. Durch und durch Bio. Und das schmeckt man. Wir arbeiten nach den strengsten Bio-Richtlinien und jedes unserer Tiere stammt von einem Betrieb, der Mitglied eines Anbauverbandes ist. Das sind entweder Demeter, Bioland, Naturland oder Biokreis. Stressfrei schlachten Tiere sind kein Gebrauchsgegenstand, Tiere sind Lebewesen. Aus dieser Überzeugung werden sie bei uns mit viel Respekt behandelt. Die Vermeidung von Stress für unsere Tiere hat erste Priorität bei allen Arbeitsabläufen. Fast als Nebenprodukt ergibt sich dadurch eine herausragende Fleischqualität. Ankommen im hofeigenen Stall In kleinen Gruppen kommen die Tiere untertags auf den Hof der Tagwerk Bio Metzgerei in unseren Laufstall mit Stroh. Gemeinsam können sie sich langsam eingewöhnen. Schweine haben weniger Probleme damit, bei ihnen reicht es, wenn sie am Vortag kommen. Rindern dagegen geben wir ein paar Tage Zeit. Tiergerechte Schlachtung Am Schlachttag werden sie frühmorgens einzeln und in aller Ruhe ins Schlachthaus geführt. Wenige Schritte vom Stall betreten sie ebenerdig eine Box. Dort geht alles sehr schnell. Die Türen schließen sich und das Tier wird betäubt. Bei Rindern durch einen Bolzenschuss, bei Schweinen durch Elektroden, die von Hand sicher angelegt werden. Die eigentliche Tötung erfolgt dann durch einen Messerstich.

Herstellung: Alle unsere Wurstwaren werden ohne Zusatz von Nitritpökelsalz produziert. Alle unsere Wurstwaren sind Laktose & Hefefrei. Handwerkliche Warmfleisch-Metzgerei Warmmetzgerei bedeutet, dass das Fleisch bereits schlachtwarm verarbeitet wird. Denn dann enthält es noch natürliches Phosphat und das braucht man als Bindekraft. So wurde Wurst ursprünglich hergestellt und so einfach kann man auf chemische Zusatzstoffe verzichten. Selbstverständlich lassen wir auch alle anderen Schönungsmittel der Chemieindustrie weg. Nur Natürliches darf bei uns in die Wurst. Kräuter und Gewürze aus biologischem Anbau und das feine Steinsalz aus den Tiefen der Erde sorgen für den natürlichen Geschmack. Für die Röte in manchen Wurstsorten geben wir Gemüseessenzen hinzu. Eine gute Wurst braucht gute Zutaten und immer genügend Zeit, um reifen zu können. Dazu ist die richtige Mischung aus Handarbeit und technischen Möglichkeiten gefragt. Bei höchstem Hygienestandard arbeiten wir mit einem handwerklichen Maschinenpark, der dem Metzgermeister Hilfe ist und nicht umgekehrt. Effizienz bei guten Arbeitsbedingungen kombiniert mit besten Zutaten und natürlichen Reifeprozessen ergibt unnachahmlich gute Wurst zu einem ehrlichen Preis.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 0 bis 4 °C lagern

Sonstige Hinweise: Die Nährwertangaben der einzelnen Wurstsorten liegen dem Paket in Form eines Infoblattes bei.

Fleischart: Rind, Schwein

Nitritpökelsalz: nein

Herkunft & Qualität

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Bayern

Bio-Erzeugnis: ja

Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: EWG 834/2007 Norm

Inverkehrbringer: TAGWERK Biometzgerei, Ortsstr. 2, 85416 Niederhummel

Name Inverkehrbringer: TAGWERK Biometzgerei

Straße Inverkehrbringer: Ortsstr. 2

PLZ Inverkehrbringer: 85416

Ort Inverkehrbringer: Niederhummel

Land Inverkehrbringer: Deutschland

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Alle Angaben basieren auf derzeitigen Kenntnissen und Erfahrungen, die aufgrund unserer Untersuchungen zustande gekommen sind. Sie stellen jedoch keine Zusicherung im rechtlichen Sinne dar, da Schwankungen in den dargestellten Werten wegen der Verwendung natürlicher Rohstoffe nicht auszuschließen sind. Darüber hinaus können sich durch unsachgemäße Produkthandhabung Qualitätsänderungen ergeben, die außerhalb unseres Verantwortungsbereiches liegen.

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein