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gekühlte Lebensmittel Käse

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Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Kuhkäse Trüffel

4,5kg | Kuhkäse Trüffel
EU Bio-Logo
Allgemeines
Allgemeines: Im malerischen Dorf Kinderdijk in Südholland, inmitten der weltberühmten Windmühlen, befindet sich Biokaas Kinderdijk, eine kleine Käserei. Ihre Käsesorten werden aus pasteurisierter Milch und vegetarischem Lab hergestellt. Vor Jahrzehnten eröffnete die Familie Van den Haspel am heutigen Standort eine Viehfarm. Neben den landwirtschaftlichen Tätigkeiten stellte Frau Annigje van den Haspel (1916-2015) hier bis ins hohe Alter handwerklichen Käse her. André van Houwelingen (* 1972) begann hier, auch als Hobby, zu arbeiten um die Familie im Alter zu unterstützen. André, ursprünglich ein technischer Zeichner, verbindet seit vielen Jahren einen Angestelltenjob mit seinem landwirtschaftlichen Hobby. Er ließ sich auch von den einzigartigen Verfahren zur Umwandlung von Milch in Käse inspirieren, während er die Feinheiten von Frau Van den Haspel lernte. Nach dem Tod von Albert van den Haspel (1908-1994) beschlossen Frau Van den Haspel und André Mitte der neunziger Jahre eine engere Zusammenarbeit. André entschied sich dann, sich ganz auf die Landwirtschaft zu konzentrieren und seine Karriere als Angestellter zu beenden. Er war von seiner Liebe zu Tieren, dem Bauernleben und seiner neuen Leidenschaft getrieben: der Käseherstellung.
Hinweise zur Handhabung und Lagerung
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Bei 4° bis 8°C lagern.
Bezeichnung des Lebensmittels
Bezeichnung des Lebensmittels: Käsezubereitung aus Schnittkäse mit Trüffelzubereitung nach niederländischer Herstellungsart
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Niederlande (NL)
Zutaten
Zutaten: Schnittkäse* (KuhMILCH*, Salz, , Labaustauschstoff, MILCHsäurekulturen), Trüffelzubereitung* (2%) (Sommertrüffel*, Olivenöl extra vergine*, Salz, Aroma)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zutatenlegende nach Branchenstandard: *kontrolliert biologischer Anbau
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1494 kJ / 360 kcal
Fett: 30g
davon gesättigte Fettsäuren: 20g
Eiweiß: 23g
Salz: 1,9g
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Besonderheiten: Die Trüffelzubereitung aus Sommertrüffel verleiht dem Käse sein edles, fein-nussiges Aroma. Die Haspels setzten schon seit ihrer Gründung vor Jahrzehnten auf Bio-Prinzipien, lange bevor Bio so populär wurde. Der Begriff "Bio" ist heute alltäglich, aber was bedeutet er eigentlich? Wenn es um ökologischen Landbau und Viehzucht geht, bedeutet dies, dass bei der Herstellung von Lebensmitteln das Wohlergehen der Tiere, die Umwelt und die natürlichen Kreislaufprozesse berücksichtigt werden.
Rezept, Zubereitung: In Holland genießt man seinen Käse gern auf dem Brot oder aber pur, einfach so. Zum Trüffelkäse passt zum Beispiel schwarzer Tee. Ein Wein zu Trüffelkäse sollte nicht zu viel Säure und Tannine haben. Deshalb am besten gereifte Weißweine, wie z.B. einen Chardonnay aus dem Burgund oder einen samtigen Rotwein mit wenig Gerbstoff, z.B. einen Merlot, dazu genießen. Goede eetlust! Quelle Inhalte: Hersteller
Herstellung: Der Bauernhof, der von der Familie Van den Haspel schon vor Jahrzehnten gegründet wurde, wurde vor über 10 Jahren zum größten Teil abgebrochen und mit modernen Maßstäben wurde eine neue Käserei errichtet. Der Stall besteht aus einem Liegeboxen im Innenteil und einem Laufstall im Außenteil. In beiden Ställen können die Tiere frei umherlaufen und nach Belieben fressen und trinken. Neben den Ställen wird ein großer Teil des Geländes auch zur Lagerung von Heu, Stroh und Mais benutzt. Heu und Stroh werden in den Sommermonaten zum größten Teil mit eigenen Kräften, aber auch mithilfe von Kollegen aus der Landwirtschaft eingefahren, der Bio-Mais wird zugekauft.
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern
Sonstige Hinweise: COKZ Das COKZ ist eine halbstaatliche Kontrollinstanz für Milch- und Milchprodukten in den Niederlanden und überprüft die Sicherheit und Qualität der Milchprodukte, die in den Niederlanden hergestellt werden. So vergibt das COKZ für alle holländischen Goudas ein Gütesiegel, ein ca. 6cm große Kaseinmarke, die bei der Herstellung der Käselaibe auf der Rinde aufgebracht werden. Diese Marke gibt Auskunft über die Sorte, den Fettgehalt, den Hersteller und wann der Käse produziert wurde. Jeder Hersteller ist dazu verpflichtet, die Verwendung dieser Kaseinmarken zu dokumentieren. Es gibt 2 Formen der Kaseinmarke, die kreisrunde für Gouda aus pasteurisierter Milch und eine tonnenförmige mit 2 geraden und 2 abgerundeten Seiten für Gouda aus Rohmilch.
Saisonartikel: nein
Süßung: nicht gesüßt
Milchart: Kuh
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert
Rohmilch: nein
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Käsezubereitung aus Schnittkäse und Trüffelzubereitung nach niederländischer Herstellungsart
Käsegruppe AT: Käsezubereitung aus Schnittkäse und Trüffelzubereitung nach niederländischer Herstellungsart
Käsegruppe CH: halbhart
Fett i. Tr.: 45%
Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: Mind. 5 Wochen
Reifezeit Zahl: 5
Reifezeit Einheit: Woche(n)
Labart: mikrobielles Lab
Salz: 1,9%
Salzart: Meersalz
Rinde verzehrbar: nein
Rinde: Coating
Käseform: Ganzer Laib
Region: Niederlande
Produzent: Vallée Verte GmbH
Geschmack: angenehm süß mit milder Säure, milchig, feines Trüffelaroma
Geruch: mild mit dezentem Trüffelduft
Konsistenz: schnittfest, kompakt, elastisch
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande
Verarbeitungsland: Niederlande
Verpackungsland: Deutschland
Bio-Erzeugnis: ja
Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: NL-BIO-01, DE-ÖKO-003
Welcher Standard wird erfüllt: EWG 834/2007 Norm
Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Aroma / Aromen
Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet
Logistik
Verpackungsmaterial: unverpackt
Verpackungsart: Laib
Kuhkäse Trüffel
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Produktdaten
pdf-Datenblatt
Excel XML JSON BNN
Produktbild
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Produkthinweise
vegetarisch: ja
Rohkostqualität: nein
ungesüßt: ja
GTIN Stück: 4046896709661
Art. Nr: 70996
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
Spuren möglich: Laktose


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