Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

L'Encalat Schafscamembert

240g | L´Encalat Schafscamembert

Allgemeines

Allgemeines: In Massegros, im Département Lozère, in einer durch Weidelandschaft geprägten Mittelgebirgsregion, an der Grenze zum Regionalpark der Causses und zum Nationalpark der Cevennen, befindet sich seit den 90er Jahren die auf rein biologischen Schafskäse spezialisierte Käserei Lou Passou. Eine Komplett-Renovierung der Produktionsstätte im Jahr 2010 ermöglichte Lou Passou eine Vereinigung von Modernität und Tradition. Diese gewährt eine gleichbleibend gute Qualität und die Erhaltung eines Jahrhunderte alten Könnens, dem Savoir faire. Die hochwertige Milch der Lacaune-Schafe stammt ausschließlich von Höfen im Umkreis von 30 km Entfernung. Der Name Lou Passou steht für wohlschmeckenden, nach traditionellen Rezepten meisterhaft hergestellten Käse. Ein Beweis dafür sind die etlichen Auszeichnungen, die die Käserei seit den letzten Jahren erhalten hat.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Weichkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: SCHAFMILCH* (thermisiert), Meersalz, Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1297 kJ / 313 kcal

Fett: 27g

davon gesättigte Fettsäuren: 20g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 17g

Salz: 1g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Aveyron Larzac

Besonderheiten: L'Encalat zeichnet sich durch einen vollmundig ausgewogenen Geschmack aus, der an Milch und Champignons erinnert. Sein delikates Schafmilcharoma und die zartschmelzende Textur machen ihn zu einem unverwechselbaren Genuss. Mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von mindestens 50 % bietet dieser Weichkäse eine cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.

Rezept, Zubereitung: L'Encalat als warmes Gourmet-Topping Probieren Sie L'Encalat einmal neu interpretiert: Grillen oder überbacken Sie ihn als Highlight auf einem Wildkräutersalat mit karamellisierten Walnüssen und einem Honig-Senf-Dressing. Die Hitze intensiviert die cremige Textur und hebt die feinen Champignon- und Milchnoten des Schafscamemberts besonders hervor. In Kombination mit den leicht bitteren Aromen der Wildkräuter und der süß-nussigen Note der karamellisierten Walnüsse entsteht ein raffinierter, herzhafter Salat, der sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Tipp: Ein Hauch von Lavendelhonig über den warmen Käse geträufelt sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit Südfrankreich-Flair.

Herstellung: Die hochwertige Milch für L'Encalat stammt ausschließlich von Lacaune-Schafen, die auf Höfen im Umkreis von 30 Kilometern um die Käserei gehalten werden. Diese regionale Herkunft sichert nicht nur kurze Transportwege, sondern garantiert auch die Frische und Qualität der Milch. Die thermisierte Schafmilch wird mit Meersalz, Lab und Milchsäurekulturen verarbeitet, bevor der Käse elf Tage reift, um sein volles Aroma zu entwickeln.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-10 °C lagern

Sonstige Hinweise: Da im Winter Schafsmilch besonders fettreich ist, kann es zu leichten saisonalen Veränderungen in der Konsistenz kommen.

Milchart: Schaf

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: thermisiert

Wärmebehandlung Käse: thermisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 11 Tage

Reifezeit Zahl: 11

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: ausgewogen aromatisch, nussig, mit delikatem Schafmilcharoma und leichten Kohlnoten

Geruch: animalisch, frisch nach Pilzen, erinnert an dickgelegte Milch

Konsistenz: jung mit Kern, mit zunehmendem Alter weich und cremig, mit zartem Schmelz

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Welcher Standard wird erfüllt: agriculture biologique

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit thermisierter Schaf-Milch hergestellt

Logistik

Füllgewicht: 0,24kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Holz, OPP, Papier

Sonstiges

Aussprache: L´Onkala

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 3553070011713

Art. Nr: 18260

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß

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