Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Le Duc Trüffel

0,6kg | Le Duc Trüffel

Allgemeines

Allgemeines: Zwischen Dijon und Beaune, im Herzen der Weinberge von Burgund, liegt die Käserei Jacques Delin. Unter der Leitung von Philippe Delin bietet das Familienunternehmen eine Palette von hochwertigen Produkten, die aus sorgfältig ausgewählter Milch in reiner Handarbeit hergestellt werden. Im Jahr 2010 konnte die Käserei ihr 40-jähriges Bestehen feiern und präsentierte zu diesem Anlass eine Reihe von besonders charakteristischen Käsesorten, darunter auch die verschiedenen Sorten des Duc`s.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Käsezubereitung aus Weichkäse mit Trüffel , nach französischer Herstellungsart

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: Weichkäse* (KuhMILCH*, RAHM*, Steinsalz, Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Milchsäurekulturen), Trüffelzubereitung* (5%) (Sommertrüffel* (Tuber aestivum vitt), Olivenöl*, Salz, natürliches Trüffelaroma*)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1517 kJ / 368 kcal

Fett: 40g

davon gesättigte Fettsäuren: 24g

Kohlenhydrate: 5g

davon Zucker: 0,3g

Eiweiß: 8g

Salz: 1,2g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Bourgogne

Besonderheiten: Die Sommer- oder auch Burgundertrüffel haben einen Duft von Waldboden und verströmen einen intensiven, feinen, einzigartigen Duft von Pilzen. Wegen ihres edlen Geschmacks werden sie auch als schwarzer Diamant bezeichnet. Trüffel werden häufig als würzige Zutat verwendet, um Kulinarisches zu veredeln. Bei einer sahnigen Grundlage wie beim Duc kommt das feine Trüffelaroma besonders gut zur Geltung. So verleiht der Trüffelstreifen in der Mitte diesem kulinarischen Highlight sein unwiderstehliches Aroma.

Rezept, Zubereitung: Salat mit Duc Trüffel: Zutaten für 4 Personen: 4 Schalotten | 4 EL Olivenöl | 2 EL Sherry | 3 EL Balsamico-Essig | 2 TL Ahornsirup | 250 g Blattsalat | 200 g Cherrytomaten | 200 g Le Duc Trüffel | Pfeffer | Kräutersalz Schalotten schälen, hacken und in 1 EL heißem Olivenöl glasig dünsten. Mit Sherry und 1 EL Balsamicoessig ablöschen, 2 –3 Minuten einköcheln und abkühlen lassen. Schalotten mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und dem restlichen Essig abschmecken sowie restliches Öl dazugeben. Salat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Cherrytomaten halbieren. Salat und Cherrytomaten in eine Schüssel geben. Trüffelkäse in dünne Scheiben schneiden. Den Salat mit dem Dressing mischen und zu den Trüffelkäsescheiben servieren. Dazu Baguette reichen.…………….Guten Appetit !

Herstellung: Die Besonderheit bei den Le Duc Trüffel liegt in der Herstellung. Neben Lab und Milchsäurekulturen wird die Milch zusätzlich mit Sahne angereichert. Dadurch erhält dieser Frischkäse seine Doppelrahmstufe und besticht durch eine samtige, zartschmelzende Textur.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Käsezubereitung aus Weichkäse mit Trüffel

Käsegruppe AT: Käsezubereitung aus Weichkäse mit Trüffel. nach französischer Herstellungsart

Käsegruppe CH: weich

Fett i. Tr.: mindestens 70%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Doppelrahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Doppelrahmstufe

Fettgehaltsstufe CH: Doppelrahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 15 Tage gereift

Reifezeit Zahl: 15

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,2%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: süß und salzig, fein, herb mit der Rinde; sahnig, nussig, mit dezentem Trüffelaroma

Geruch: leicht fruchtige Aromen mit leichter sahniger Trüffelnote

Konsistenz: cremig mit knackigen Trüffelstückchen

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich, Italien

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Aroma / Aromen

Logistik

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: PS, PET

Sonstiges

Aussprache: Lö Dück

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896105074

Art. Nr: 10507

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

Spuren möglich: Senf, Pfeffer

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