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gekühlte Lebensmittel Käse

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Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Ma Rosa Gallica

8kg | Ma Rosa Gallica
EU Bio-Logo
Allgemeines
Allgemeines: Die Meester-Affineurs® bezeichnen sich selbst als ein begeistertes Team von Käseverrückten. Der Markenname Meester-Affineurs® basiert auf dem französischen Begriff „Affinieren“, was wörtlich übersetzt verfeinern bedeutet. "Käse mit einer natürlichen Rinde lebt und verdient tägliche Aufmerksamkeit: waschen, drehen, pflegen. Wir verfeinern den Käse. Käse reift nicht von selbst, er braucht Liebe und Handwerkskunst. Und dafür stehen die Meester-Affineurs®!" Die Meester-Affineurs® sind Käseliebhaber und glauben an eine nachhaltige und ehrliche Nahrungsmittelindustrie.
Hinweise zur Handhabung und Lagerung
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Bei 4°C bis 8°C lagern
Bezeichnung des Lebensmittels
Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse mit Rosenblüten auf der Rinde. Mit Rohmilch hergestellt.
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Niederlande (NL)
Zutaten
Zutaten: KuhMILCH* (RohMILCH), Meersalz, Starterkulturen, Labaustauschstoff, Reifungskulturen, Festigungsmittel: Calciumchlorid; getrocknete Rosenblüten (0,19%) auf der Rinde
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1638 kJ / 395 kcal
Fett: 33g
davon gesättigte Fettsäuren: 20g
Eiweiß: 24,5g
Salz: 1,8g
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Besonderheiten: Ein reifer Käse mit einem duftenden Unterton von Rosen. Nach einem alten Rezept reift der Käse die letzten 21 Tage in getrockneten Rosenblättern. Die Rosa Gallicia - auch Essig-Rose genannt - ist eine robuste Wildrose, die seit vielen Jahrhunderten kultiviert wird und von der viele unserer heutigen Garten-Rosen abstammen; sie wird zu den Alten Rosen gezählt.
Rezept, Zubereitung: Der MA Rosa Gallica kann perfekt als Borrelhapjes gereicht werden. Borrelhapjes sind eine Tradition in Holland, quasi die niederländische Version der spanischen Tapas. Ein Borrel ist eigentlich ein Glas Schnaps, es steht aber auch für die Sitte, Gäste zu einem Umtrunk einzuladen. Bei dieser Gelegenheit reicht man kleine Häppchen, damit das Hochprozentige nicht ganz so schnell anschlägt. Früher bestanden Borrelhapjes aus Käsewürfeln und Wurstscheiben, heute sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Borrelhapjes können aus Fisch, Wurst, Gemüse oder eben aus Käse bestehen. Borrelhapjes lassen sich prima vorbereiten. Quelle Genussidee: eintopfheimat.com Zu den Borrelhapjes mit Rosa Gallica passt ein Tee mit Rosenwasser, Secco und Schaumweine.
Herstellung: Die Art und Weise wie die Meester-Affineurs ihre Käsesorten herstellen ist handwerklich und sehr besonders. Sie arbeiten mit gekühlter Abendmilch und noch warmer Morgenmilch. Dadurch entsteht eine Premiummilch, da die Fett- und Eiweißanteile zwischen Abendmilch und Morgenmilch variieren. Sie fügen der Milch spezifische Mikroorganismen zu. Nach dem Ansäuern wird die Milch mit Lab versehen. Der Bruch wird gewaschen und in Tüchern in Käseform gebracht - ein traditionelles Verfahren. Dann findet das erste Pressen statt. Beim zweiten Mal Pressen wird die Signatur von Meester-Affineurs hinzugefügt. Danach baden die Käse im Salzbad, allerdings nicht so lang wie üblich, so dass die Käse weniger salzig werden. Während der Reifung erhalten sie ihren typischen Geschmack. Die Milch, die zur Herstellung der Käsesorten verwendet wird, stammt von Bauern aus de Gelderse Vallei, die sich im Umkreis von 15 km um die Käserei befinden. MA Rosa Gallica wird aus Rohmilch von Montbéliarde-Kühen hergestellt. Der Käse reift 75 Tage, die letzten 21 Tage reift er in getrockneten Rosenblättern.
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern
Saisonartikel: nein
Süßung: nicht gesüßt
Milchart: Kuh
Wärmebehandlung: keine
Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung
Rohmilch: ja
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Schnittkäse
Käsegruppe AT: Schnittkäse
Fett i. Tr.: 50%
Fettgehaltsstufe: Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: Mind. 90 Tage gereift
Reifezeit Zahl: 90
Reifezeit Einheit: Tag(e)
Labart: mikrobielles Lab
Salz: 1,8%
Salzart: Meersalz
Rinde verzehrbar: nein
Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
Käseform: Ganzer Laib
Region: Gelderse Vallei - Veluwe, Niederlande
Produzent: Meester-Affineurs BV
Geschmack: mittelkräftig, aromareich, pikant, vollmundig, Röstaromen, Bouillon, Heu, ländlich, mit Rohmilchnoten; abwechslungsreiches "Spiel" bei den Grundgeschmacksarten zwischen feiner Säure, Süße und umami
Geruch: nach Karamell und Maracuja, süß, würziger Duft, sauberer Stall
Konsistenz: für einen Schnittkäse weich, zergeht auf der Zunge, am Abgang mineralisch, wie mit ganz feinen Kristallen
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande
Verarbeitungsland: Niederlande
Verpackungsland: Niederlande
Bio-Erzeugnis: ja
Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Holländische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Welcher Standard wird erfüllt: EWG 834/2007 Norm
Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt. Rinde nicht zum Verzehr geeignet.
Logistik
Verpackungsmaterial: Papier
Verpackungsart: Stück
Sonstiges
Aussprache: Ma Rosa Gallika
Ma Rosa Gallica
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Produktdaten
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Produktbild
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Produkthinweise
vegan: nein
vegetarisch: ja
alkoholfrei: ja
GTIN Stück: 4046896707803
Art. Nr: 70780
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
Spuren möglich: Laktose


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